Asparges fingersalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram friske aspargesspyd
• ⅓ kopp lett meieri rømme
• 2 ts sitronsaft
• 1 ss fersk snippet gressløk
• 1 ts friske utpakkede estragonblader
• Ts salt
• Ts nykvernet svart pepper
• 4 store butterhead salat eller romaine salat blader
• 1 liten gulrot, halvert på langs
• 2 ts finstrimlet sitronskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knips av og kast woody baser fra asparges. Skrap eventuelt av skalaer. Kok asparges, tildekket, i en liten mengde kokende vann i 2 til 4 minutter eller til den er klar. Overfør asparges til en bolle fylt med isvann. Sette til side.

• Steg 2

  For å dyppe saus kan du kombinere rømme, sitronsaft, gressløk, estragon, salt og pepper i en bolle. Dekk til og avkjøl til serveringstid.

• Trinn 3

  For å servere, kutt midtvenen fra hvert salatblad og hold hvert blad i ett stykke. Legg salatblader på en serveringsplate. Klapp asparges tørr med papirhåndklær. Skjær hver gulrot halvparten i 4 like lange strimler. Del asparges og gulrotstrimler jevnt over midten av salaten. Dryss hver porsjon med finstrimlet sitronskall. Pakk salat rundt asparges og gulrøtter. Legg hver aspargesalat loddrett i en liten kopp. Server eller drypp med dryppsaus. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 49 kalorier, (2 g mettet fett, 8 mg kolesterol, 93 mg natrium, 5 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein).