Asparges og prosciutto tartiner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper frosne erter
• 1 kilo friske aspargesspyd, trimmet
• 1 kopp hermetiske cannellini (hvit nyre) bønner, skyllet og tappet
• 3 ss frisk basilikum
• 3 ss sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• ½ ts røkt paprika
• Ts salt
• 4 gram fersk mozzarellaost, kuttet i 1/2-tommers biter
• 2 ts olivenolje
• ¼ ts svart pepper
• 2 gram tynt skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
• 6 skiver crusty landsbrød, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. I en stor kasserolle koker du erter i en liten mengde kokende vann 3 minutter. Overfør ertene til en skål med isvann for å avkjøle den raskt. Fjern erter fra isvann; drenere godt. Plasser asparges i en dampkurv; legg kurven i kasserollen over det kokende vannet. Stek, tildekket, 3 til 5 minutter eller til aspargesen er sprø. Overfør asparges til isvannet for å avkjøle; fjern og klapp tørt med papirhåndklær. Skjær asparges i 1/2-tommers biter.

• Steg 2

  I en foodprosessor kan du kombinere erter, bønner, basilikum, 2 ss sitronsaften, 1 ss olje, paprikaen og salt. Dekk til og behandle til nesten jevn.

• Trinn 3

  Kombiner asparges, ostestykker, den resterende 1 ss sitronsaft, de 2 ts oljen og pepper. I en stor stekepanne stek prosciutto over middels varme til den er skarp, og rør ofte.

• Trinn 4

  Fordel erteblandingen på brødskiver. Topp med aspargesblanding. Kok 4 til 5 inches fra varmen ca 2 minutter eller til pålegg er oppvarmet og ost begynner å smelte. Topp med prosciutto strips. Dryss eventuelt med sprukket svart pepper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 273 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 706 mg natrium, 31 g karbohydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 16 g protein.