Asparges, courgette og gul pepper frittata med fontina | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk asparges eller to 9- eller 10-unse pakker frosset kuttet asparges
• 1 middels gul søt pepper, stilket, frøet og kuttet i 1/4-tommers brede strimler
• ⅓ kopp hakket løk (1 liten)
• 1 liten zucchini, halvert på langs og kutt i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1 kopp)
• 10 egg, lett slått
• 1 kopp halvannen, lett krem ​​eller melk
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 1 ¼ ts salt
• ¼ - 0, 5 ts malt svart pepper
• ½ kopp strimlet Fontinaost (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 2-kvarters rektangulær ildfast form; sette til side.

• Steg 2

  Hvis du bruker fersk asparges, kan du slå av og kaste treholdige baser. Skrap eventuelt av skalaer. Skjær asparges i 1-tommers biter.

• Trinn 3

  Ta en tomme vann i en kjele til å koke. Tilsett asparges, paprika strimler og løk. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen litt. Kok, tildekket, omtrent 1 minutt eller til den er klar. Tøm godt; legg noen par asparges tips til pynt. Fordel asparges-pepper-blandingen jevnt i en tilberedt ildfast form. Lag med zucchini skiver.

• Trinn 4

  I en stor bolle kombiner du egg, halvannen, persille, salt og svart pepper. Hell over grønnsaker i ildfast form. Dryss over ost. Stek cirka 35 minutter eller til en kniv som er satt i nærheten av midten kommer ut. La stå i 10 minutter før servering. Pynt med de reserverte asparges-tipsene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 186 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 253 mg kolesterol, 541 mg natrium, 6 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 13 g protein.