Stor basilikum reker saftig | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss smør
• 2 stilker selleri, finhakket (1 kopp)
• 1 stor rødløk hakket (1 kopp)
• ½ grønn søt pepper, finhakket (1/2 kopp)
• 2 ss altmel
• 2 kopper vann
• 2 8 gram flasker muslingjuice
• 2 ts Old Bay® krydder
• 1 ts tørket basilikum, knust
• 1 ½ kilo stor reke i skrellet med haler på
• 1 12 unse pakke frossen hele kjernekorn
• 2 ss kapers
• 1 8 unse beholder mascarpone ost
• Cheesy Polenta (valgfritt)
• Friske basilikumblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smelt smør i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, selleri og søt pepper. Stek og rør i 5 minutter eller til de er møre. Rør inn mel til det er belagt. Tilsett vann, muslingjuice, krydder og basilikum. Kok opp; redusere varmen.

• Steg 2

  Rør inn reker, mais og kapers. Stek i 2 til 5 minutter eller til rekene er knallrosa. Fjern fra varme. Rør inn ost til den er smeltet. Server om ønskelig med cheesy Grits og frisk basilikum.

Cheesy Polenta:

Ta i 2 1/2 kopper vann i en stor kjele. I en middels bolle kombiner du 1 kopp hvit eller gul maismel, 1 kopp kaldt vann og 1/2 ts salt. Tilsett sakte blandingen i kokende vann, mens du rører konstant. Kok og rør til blandingen kommer tilbake til å koke. Senk varmen til lav. Stek, avdekket, i 10 til 15 minutter eller til blandingen er veldig tykk, rør innimellom. Rør inn 1 kopp strimlet skarp cheddarost og 1/4 kopp melk til osten smelter. Rør inn 1 ss fersk basilikum.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 267 kalorier, (9 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 167 mg kolesterol, 449 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 18 g protein.