Stor batch sorte bønner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo tørkede svarte bønner, plukket over for steiner eller klumper av jord, skyllet godt
• 1 middels hvit løk, halvert
• 2 fedd hvitløk, skrellet
• 1 laurbærblad
• 1 2 tommers kanelstang
• 1 tørket hele ancho chile
• Ferske kvistar av oregano, timian og / eller koriander
• 1 ss grovt salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll svarte bønner. I en 8-kvt. potten dekke med 4 inches kaldt vann. Kjøleskap over natten. (For å raskt suge det: Kok raskt 1 minutt. Fjern fra varmen. La stå, tildekket, 1 time.)

• Steg 2

  Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, kanelstang, ancho chile og en urtekvis, for eksempel oregano eller koriander. (Bind stengler med garn.) Tilsett ytterligere kaldt vann for å dekke 4 tommer. Kok opp; reduser varmen til middels lav. Surr, avdekket, 45 minutter eller til det bare er mørt, rør innimellom. Tilsett grovt salt. Stek 20 til 30 minutter mer eller til de er myke. La avkjøle kokevæske. Kast laurbærblad, kanel, chile og urter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 627 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 682 mg natrium, 115 g karbohydrater, 28 g fiber, 5 g sukker, 39 g protein.