Karibisk musling chowder | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ pint shucked muslinger eller en 6, 5-unse kan kvernet muslinger, undrained
• 2 kopper skrellede og terninger søtpoteter
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• ¼ kopp hakket rød søt pepper
• 1 ½ teskje med fersk fersk timian eller 1/2 ts tørket timian, knust
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 10 gram kan terninger og grønne chili terninger, undrained
• 1 ss limesaft
• 1 ss mørk rum (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hakk ferske muslinger (hvis du bruker) og reserver juice; sett muslinger til side. Sil muslingjuice for å fjerne biter av skallet. (Eller tapp hermetiske muslinger og reserver juice.) Tilsett nok vann i den reserverte muslingsaften til å være lik 2-1 / 2 kopper.

• Steg 2

  Ta muslingvæsken i en stor kjele. Rør inn søtpoteter, løk, selleri, paprika, tørket timian (hvis du bruker) og hvitløk. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, ca 10 minutter eller til søtpoteter er møre.

• Trinn 3

  Mos blandingen litt med en potetmaskin. Rør sammen muslinger, fersk timian (hvis du bruker), tomater, limesaft og om ønskelig rom. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, avdekket, i 1 til 2 minutter til.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 128 kalorier, (0 g mettet fett, 19 mg kolesterol, 337 mg natrium, 22 g karbohydrater, 3 g fiber, 9 g protein).