Catalan chicken chowder | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 5 unse pakke safran-smaksatt gul risblanding
• 8 gram hudløse, benfrie kyllingbrysthalver, kuttet i biter av bitestørrelse
• 1 middels løk, hakket (1/2 kopp)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts olivenolje
• 1 tomater med terninger på 14, 5 unse
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• ½ 14 gram kan artisjokkhjerter, tappes og fjerdedeles (ca. 3/4 kopp)
• ½ kopp frosne søte erter
• ½ 7, 25 unse krukke, stekte røde paprika, tappet og skåret i strimler
• 2 ss skiver mandler, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tilbered ris i henhold til pakningsinstruksjonene; sett til side og hold varmen. I mellomtiden koker du kylling, løk og hvitløk i en stor kasserolle i varm olje over middels høy varme i 5 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa.

• Steg 2

  Tilsett tomater, kyllingbuljong og artisjokkhjerter. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 10 minutter, rør av og til. Tilsett erter og rød paprika strimler. Stek 3 til 4 minutter mer eller til den er varm gjennom.

• Trinn 3

  For å servere, del suppe mellom individuelle serveringsskåler. Spe en haug med kokt ris i midten av hver bolle. Dryss over mandler. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 321 kalorier, (2 g mettet fett, 30 mg kolesterol, 1099 mg natrium, 42 g karbohydrater, 4 g fiber, 19 g protein.