Chimichurri-utstoppet svinekam | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp løspakket ferske italienske (flatbladede persilleblader)
• 1 kopp løspakket ferske korianderblader
• 1 ss finstrimlet limeskall
• 3 ss olivenolje
• 3 store fedd hvitløk, hakket
• 1 stek utbenet svinekjøtt på 2, 5 pund
• 1 grillet søt mais (oppskrift nedenfor)
• 1 grillet ananas (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knip 2 ss hver persille og koriander. I en liten bolle kan du kombinere utplukkede urter med 1/2 teskje limeskall, 1 ss olje og 1 fedd hvitløk; sette til side.

• Steg 2

  Trim fett fra kjøtt. Butterfly svinekam, se nedenfor. Pensle med 2 ss olivenolje. Fordel gjenværende hakket hvitløk på overflaten. Strø over 1/4 ts svart pepper og gjenværende persille, koriander og limeskall. Rull steke til original form. Bind med 2-tommers intervaller med 100 prosent bomullsstreng. Fordel snippet urteblanding over utsiden av stek. Dryss over svart pepper.

• Trinn 3

  For kullgrill ordner du middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Legg stek på grillstativ over panne. Dekk til og grill 1 til 1-1 / 2 timer eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten av steken registrerer 150 grader F. Tilsett flere kull etter behov for å holde middels varme over drypppannen. For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Grill som over.)

• Trinn 4

  Fjern steken fra grillen. Dekk med folie; la stå i 10 minutter (etter henstand skal kjøttet være 160 grader F.) Fjern strengen. Skiver og server med grillet sukkermais og grillet ananas. Gjør 4 til 6 porsjoner pluss restekjøtt

Butterfly a Pork Loin:

Legg lenden på skjærebrettet med den ene enden mot deg. Bruk en lang skarp kniv til å lage et lengdesnitt fra 1 tommer fra høyre side av lenden. Skjær det ned til ca. 1 tomme fra bunnen av lenden. Drei kniven og kutt til venstre, som om du danner en rett vinkel, og stopp når du kommer til omtrent 1 tomme fra motsatt side av lenden. Åpen stek nesten flat.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 385 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 113 mg kolesterol, 283 mg natrium, 30 g karbohydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 35 g protein.

---

Grillet ananas

ingredienser

• 4 - 6 skiver ananas

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Grill ananas direkte over kull, snu av og til i løpet av de siste 5 til 10 minuttene av grilltiden.

---

Grilled Sweet Corn

ingredienser

• 4 - 6 avskårne kornører
• 2 ss smeltet smør
• salt og pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pensle maisørene med smeltet smør. Dryss salt og pepper. Grill, snu av og til, direkte over kull, i løpet av de siste 20 minuttene av grilltiden.