Cup-of-garden suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 strimler røkt bacon, finhakket
• 1 fedd hvitløk, skrellet og finhakket
• 1 middels rødløk, skrellet, halvert og finhakket
• 2 gulrøtter, vasket og finhakket
• 2 pinner selleri, finhakket
• 1 zucchini, finhakket
• 1 liten purre, vasket og finhakket
• ½ ts tørket oregano
• 1 laurbærblad
• 2 14, 5 gram kan hakkede plommotomater
• 1 stor potet, skrubbet og terninger
• 1 kopp romansk blomkål eller blomkål blomster
• 1 15, 5 unse kan kikerter, dreneres og skylles
• 4 kopper (en 1 qt. Beholder) redusert natriumgrønnsaksbuljong, fortrinnsvis organisk
• Stor håndfull krøllete grønnkål, stilker fjernet, hakket (ca. 2 kopper)
• ½ kopp blandede små pastaformer eller ødelagte spaghetti
• Liten haug med fersk basilikum (valgfritt)
• Havsalt og nykvernet pepper
• 5 ss fersk revet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm en stor kasserolle over middels varme og tilsett olivenoljen. Tilsett baconet og stek det forsiktig til det begynner å bli gyllent. Tilsett hakket hvitløk, løk, gulrøtter, selleri, courgette, purre, oregano og laurbærblad. Kok sakte i cirka 15 minutter, rør om og til, til grønnsakene har myknet.

• Steg 2

  Tilsett bokser med tomater, hakket potet, blomkål, drenerte kikerter og grønnsaksbuljong. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 30 minutter, eller til potetene er møre og gjennomstekt (sjekk ved å stikke en med en liten kniv).

• Trinn 3

  Tilsett 2 kopper vann i pannen og sett den tilbake i koke. Når det er kokt, tilsett grønnkål og pasta og la koke i 10 minutter til, eller til pastaen er mør. Hvis suppen er for tykk, tynn den ut med litt mer buljong eller vann.

• Trinn 4

  Hvis du bruker basilikum, riv de større bladene i suppen og reserver babybladene til pynt. Smak til med en liten klype salt og svart pepper. Smak for å sjekke smakene. Fjern laurbærbladet og kast. Del suppen mellom serveringsskålene og dryss over de reserverte basilikumbladene. Server parmesanen i en liten skål ved siden av for å strø over porsjoner. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 245 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 9 mg kolesterol, 760 mg natrium, 36 g karbohydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 9 g protein.