Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Rør sammen 2 kopper mel, gjæren og saltet i en stor miksebolle. Tilsett det varme vannet i melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok resterende mel til å lage en stiv deig som er glatt og elastisk (8 til 10 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle og vend en gang til fettoverflaten. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
-
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Del deigen i to. Dekke; la hvile i 10 minutter. Smør en bakeplate lett. Dryss over maismel.
-
Rull hver del av deigen til et 15x10-tommers rektangel. Rull opp, starter fra en lang side; forsegle godt. Klem ender og trekk litt for å smalne. Legg sømmen ned på den forberedte bakeplaten. Rør sammen eggehvite og vann i en liten bolle. Pensle noe av den eggehvite blandingen over brødene. La heve til nesten dobbelt størrelse (35 til 45 minutter).
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Bruk en skarp kniv til å lage 3 eller 4 diagonale snitt på omtrent 1/4 tomme dypt over toppen av hvert brød. Stekes i 20 minutter. Pensle igjen med litt av den eggehvite blandingen. Fortsett å bake i 15 til 20 minutter mer eller til brød høres hult ut når du tapper lett. Fjern brød med en gang fra bakeplaten. Avkjøl på trådreoler. Lager to brød (28 skiver).
baguetter:
Tilbered som ovenfor, bortsett fra å dele deigen i 4 porsjoner. Form til baller. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør i mellomtiden lett 2 bakeplater eller 4 baguettpanner; dryss over maismel. Rull hver del av deigen til et 14x5 tommer til 16x5 tommer rektangel. Rull opp, starter fra en lang side; forsegle godt. Klem ender og trekk litt for å smalne. Legg sømmen ned på forberedte stekeplater eller baguettpanner. Fortsett som anvist, bortsett fra reduser den andre baktiden til 8 til 10 minutter. Lager 4 baguetter (56 skiver).
Ernæringsfakta
Per porsjon: 85 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 128 mg natrium, 18 g karbohydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 3 g protein.
