Urte- og sitronskorpede vilt høner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 1, 25 pund Cornish vilt høner
• 2 sitroner
• 1 ½ kopp med friske urter, som oregano og basilikum
• 2 ts kosher salt eller havsalt eller 1 1/2 ts. salt
• ½ ts nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine korniske vilt høner, hvis frosne. Strimle nok sitronskall fra 1 av sitronene til å lage 2 ts skall. I en liten bolle kan du kombinere urter, salt, pepper og sitronskall; sette til side. Skjær 1 1/2 av sitronene i skiver; skjær gjenværende sitronhalvdel i fire kiler.

• Steg 2

  For å tilberede kornish høner, fjern brosjyrer, hvis de er til stede. Fjern eventuelt hud fra høner. Skyll høner; klapp tørt. Plasser høner på en tallerken eller ildfast form. Plasser en sitronkile i hvert hønsehulrom. Bind trommestikker til halen ved hjelp av tung kjøkkenstreng. Vri vingespisser under ryggen. Generøst klapper utenfor fugler med urteblanding. Legg sitronskiver over toppen. Dekk tett med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 12 til 24 timer.

• Trinn 3

  For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Plasser cornish høner (brystsiden opp) på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 50 til 60 minutter eller til kjøttet er mørt og ikke lenger rosa og øyeblikkelig lest termometer satt inn i lårmuskelregistrene 180 grader F. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Grill som over.)

• Trinn 4

  Fjern høner fra grillen. Dekk til med folie og la stå 10 minutter før du skjærer. Gjør 4 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 676 kalorier, (12 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 346 mg kolesterol, 1134 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 60 g protein.