Herbed prime ribbein med to sauser | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ts kosher salt
• 1 ss tørr sennep
• 1 ½ ts øyeblikkelig espressokaffe pulver
• 1 ¼ ts grovmalt svart pepper
• 1 ts granulert hvitløk eller tørket hakket hvitløk
• 1 ts løkpulver
• ½ ts tørket timian, knust
• ½ ts tørket oregano, knust
• ½ ts malt koriander
• ½ ts sellerifrø
• 1 ss olivenolje
• 1 4 pund okseribbe stekt
• 1 oppskrift Merlot Au Jus og / eller 1 oppskrift pepperrotkrem

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. For tørr gni, kombiner salt, sennep, espressopulver, pepper, hvitløk, løkpulver, timian, oregano, koriander og sellerifrø i en liten bolle. Sette til side.

• Steg 2

  Gni olje over stek. Dryss den tørre gni jevnt over stek; gni inn med fingrene. Bruk en skarp kniv til å lage seks 1 x 1/2-tommers spalter inn i fettsiden av steken (spaltene lar krydderne trenge inn i kjøttet).

• Trinn 3

  Plasser stekt, feit side opp, i en stor stekepanne. Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av steken. Termometer skal ikke berøre bein. Stek i 1 3/4 til 2 1/4 timer eller til kjøtttermometeret registrerer 135 ° F. for middels sjelden doneness eller 2 1/4 til 2 3/4 timer eller til kjøtttermometer registrerer 150 ° F. for middels doneness.

• Trinn 4

  Overfør steken til et skjærebrett. Dekk med folie. La stå i 15 minutter før du rista. Temperaturen på kjøttet etter henstand bør være 145 ° F for middels sjelden doneness eller 160 ° F for medium doneness. Skiver og server med Merlot Au Jus og / eller pepperrotkrem.

Tips

Forbered steken som anvist gjennom trinn 2. Dekk løst med plastfolie. Avkjøl i opptil 24 timer. For å servere, forvarm ovnen til 350 ° F. Fortsett som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 422 kalorier, (12 g mettet fett, 82 mg kolesterol, 957 mg natrium, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 24 g protein.

---

Pepperrotkrem

ingredienser

• 1 8 gram beholder rømme
• ½ kopp majones eller salatdressing
• 1 ss finhakket grønn løk
• 2 ts tilberedt pepperrot
• 2 ts sennep i Dijon-stil
• 2 ts hvit balsamico eller hvitvinseddik
• ¼ ts kosher salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten bolle kan du kombinere rømme, majones, grønn løk, pepperrot, sennep, hvit balsamicoeddik og kosher salt. Dekk til og avkjøl til den skal serveres. Pynt eventuelt med ekstra hakkede grønne løk. Gjør 1 3/4 kopper.

• Steg 2

  Ernæringsanalyse: 105 kalorier, 0 g protein, 1 g karbohydrat, 11 g totalt fett (4 g mettet fett), 13 mg kolesterol, 2% vitamin A, 1% vitamin C, 128 mg natrium, 2% kalsium, 0 % jern

---

Merlot Au Jus

ingredienser

• panne drippinger fra stek
• 1 ½ kopp biffbuljong
• ½ kopp Merlot vin
• 2 ts Worcestershire saus
• 1 ss vann
• 1 - 2 ts maisstivelse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Etter å ha fjernet steken fra stekepannen, hell drippene i et stort glass målebeger. Skum av fett; forkaste. Legg oksekjøtt, Merlot-vin, Worcestershire-saus til drippingen. Hell blandingen tilbake i pannen. Varm opp og rør over middels varme til de er sprudlende, skrap opp knustebrune biter fra bunnen av pannen. Om ønsket, for en tykkere au jus, rør sammen vann og maisstivelse. Pisk inn i boblende buljongblanding. Sil eventuelt av silen før servering.

• Steg 2

  Ernæringsfakta per porsjon: 11 kal., 0 g protein, 0 g karbo., 0 ​​g totalt fett (0 g mettet fett), 0 mg kol., 0 kostfiber, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg natrium, 0% kalsium, 1% jern