Sviske smørbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

1 kopp lett pakket, tørket plomme (svisker) (ca. 8 gram)
¾ kopp vann
1 ts sitronsaft
2 ss honning
⅓ kopp sukker
¾ ts salt
3 egg
1 ts vanilje
3 - 3, 5 kopper altmel
1 pakke aktiv, tørr gjær
1 ts malt kardemomme
1 kopp melk
½ kopp smør
2 kopper hvetemel
1 kopp hakkede valnøtter
2 ts malt kanel
1 ss smør, smeltet

Veibeskrivelse

Trinn 1
For sviske smør, kombiner svisker, vann og sitronsaft i en kjele; bring til koking. Reduser varmen. Simmer, dekket, 40 minutter. Fjern fra varme; rør inn honning. Kul. Plasser i en food processor bolle. Prosess til den er jevn. Dekk til og sett til side.
Steg 2
Rør sammen 2 kopper mel, gjær og kardemomme i en skål. Varm opp melk, 1/2 kopp smør, sukker og salt til det er varmt (120 grader F til 130 grader F). Legg i melblandingen sammen med egg og vanilje. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder. Pisk på høy hastighet 3 minutter. Rør inn hele hvetemel og så mye gjenværende altmel du kan. Elt inn nok gjenværende universalmel til å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (ca. 6 til 8 minutter). Plasser i en smurt bolle. Dekke; la heve til det er dobbelt (ca. 1 time). Vend ut på en melet overflate. Del i to. Dekke; la hvile 10 minutter.
Trinn 3
Rull hver halvdel til et 12x7-tommers rektangel. Fordel hver med 1/2 kopp sviskesmør til innenfor en tomme av kantene. Dryss over nøtter og kanel. Rull opp; Tetning. Plasser brødene, søm ned, i to smurte 8x4x2-tommers brød. Dekke; la heve til nesten det dobbelte (30 til 45 minutter). Stekes i en ovn på 350 grader F 30 til 35 minutter, eller til brød høres hult ut når du tapper. Fjern fra pannene. Pensle med smeltet smør. Kul. Server med gjenværende sviskesmør. Gjør 2 brød (32 porsjoner).

Tips

Overfør gjenværende sviskesmør til fryserbeholderen; forsegle, merking og frys opp til 1 måned. Tine over natten i kjøleskap før servering. Avkjøl brødene helt. Pakk brød i folie og legg i lufttette frysebeholdere eller fryseposer av plast; forsegle, merking og frys opp til 1 måned. Tine brød i 2 timer ved romtemperatur.