Produsenter inkluderer noen ganger tips i eierhåndbøkene for å konvertere tradisjonelle brødoppskrifter til deres spesielle brødmaskiner. Før du leser informasjonen her, må du lese håndboken for tips som gjelder maskinen din.
Hvis du har noen dyrebare brødoppskrifter du vil lage i brødmaskinen din, kan du lese videre. Og husk, første gang du prøver et nytt brød i maskinen din, må du se og lytte nøye. Du må kanskje gjøre justeringer, og det tar ofte mer enn ett forsøk før brødet viser seg slik du liker det.
- Reduser gjæren til 1 ts for en 1-1 / 2-pund maskin eller til 1-1 / 4 teskjeer for en 2-pund maskin.
- Reduser mengden mel til 3 kopper for en 1-1 / 2-pund maskin eller 4 kopper for en 2-pund maskin.
- Reduser alle andre ingredienser med samme andel som du reduserer melet. Hvis det er gitt et område for melet, bruk den lavere mengden til å beregne reduksjonsandelen. For eksempel, for en 1-1 / 2-kilos brødmaskin, vil en oppskrift som krever 1 pakke gjær og 4 1/2 kopper mel reduseres for å bruke 1 ts gjær og 3 kopper mel. Siden dette er en tredjedel reduksjon i melet, reduser også de resterende ingrediensene med en tredjedel.
Hvis et brød bruker to eller flere typer mel, kan du legge melmengdene sammen og bruke det totale som grunnlag for å redusere oppskriften. Den totale mengden mel brukt bør bare være 3 eller 4 kopper, avhengig av størrelsen på brødet ditt.
Bruk brødmel i stedet for altmel, eller tilsett 1 til 3 ss glutenmel (tilgjengelig i helsekostbutikker) til melet til alle formål. Hvis oppskriften din inneholder rugmel, tilsett 1 ss glutenemel selv når du bruker brødmel.
Legg til ingredienser i den rekkefølgen som er angitt av brødmaskinprodusenten.
Tilsett tørket frukt eller nøtter på rosinbrødssyklusen, hvis maskinen din har en. Hvis ikke, legg dem til i henhold til produsentens anvisninger.
Ikke bruk tørkede frukter med lys farge, for eksempel aprikoser eller gyldne rosiner, fordi konserveringsmidler tilsatt disse tørkede fruktene hemmer gjærytelsen. Velg en annen frukt eller bruk bare deigsyklusen til maskinen din, elt lett frukten for hånd før du former brødet, og stek den deretter i ovnen.
Når du lager deig til form for hånd, kan det være lurt å elte litt mer mel etter å ha fjernet deigen fra maskinen. Elt inn akkurat nok ekstra mel til å gjøre deigen lett å håndtere.
For brød laget med full hvete eller rugmel eller andre fullkorn, bruk hele kornsyklusen, hvis maskinen din har en.
For søtt eller fyldig brød, prøv først lysskorpefargeinnstillingen eller søtbrødssyklusen, hvis tilgjengelig.
For fremtidig referanse, registrer hvor mye ekstra væske eller mel du tilsatte.
