Grønnkål, halloumi og fersken salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 gram veldig tynt skiver prosciutto (ca. 8 skiver) eller bacon
• ½ kopp olivenolje, pluss 1 ss.
• 1 sitron (2 ts. Zest, 1 ss juice)
• 1 ss limesaft
• 1 ss appelsinjuice
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 liten sjalottløk finhakket (1 1/2 ss.)
• 1 ss honning
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ½ ts malt svart pepper
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 6 kopper stilket og grovhakket fersk toskansk (lacinato) eller krøllet grønnkål
• 2 fersken, gropt og skivet
• ½ kopp smuldret Halloumi-ost eller fetaost
• ¼ kopp ristede pekannøtter, grovhakket
• Salt etter smak

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser prosciutto-skiver på en non-stick bakeplate uten overlapping. Stek 15 minutter eller til de er sprø; la avkjøle seg. Bryt i biter.

• Steg 2

  For sitrusvinaigrette: Kombiner 1/2 kopp olivenolje, sitronskall, sitrusjuice, eddik, sjalottløk, honning, sennep, hvitløk og 1/2 ts. svart pepper. Dekke; riste.

• Trinn 3

  Plasser grønnkål og resterende 1 ss. olivenolje i en stor serveringsskål. Bruk hendene, masser grønnkål til den er myk. Topp med halve ferskenene, osten og pekannøttene. Kast med vinaigrette. Smak til med salt. Topp med gjenværende fersken, ost og pekannøtter, og prosciuttoen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 260 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 9 mg kolesterol, 397 mg natrium, 12 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 8 g protein.