Kansas ribbein | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 5 kg svinekjøtt på ribbeina
• 1 ss pakket brunt sukker
• 1 ss paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts selleriesalt
• ½ ts tørr sennep
• ½ ts svart pepper
• ¼ ts cayennepepper
• ½ kopp middels finhakket løk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss smør
• 1 kopp ketchup
• ¼ kopp melasse
• ¼ kopp cider eddik
• ¼ kopp vann
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss chilipulver
• 1 ss gul sennep
• 1 ss Worcestershire saus
• ½ ts salt
• 2 kopper Hickory chips *

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Trim fett fra ribbeina. Plasser ribbeina i en grunne stekepanne. For gni, rør sammen brunt sukker, paprika, hvitløkspulver, selleri salt, tørr sennep, svart pepper og cayennepepper i en liten bolle. Dryss gni jevnt over begge sider av ribbeina; gni inn med fingrene. Dekk pannen med folie.

• Steg 2

  Stek ribbeina i 2 til 2-1 / 2 timer eller til de er veldig møre. Tøm forsiktig av fett i stekepannen.

• Trinn 3

  Til saus, kok en løk og hvitløk i varmt smør i middels kasserolle på medium varme omtrent 5 minutter eller til de er møre. Rør inn ketchup, melasse, eddik, vannet, brunt sukker, chilipulver, gul sennep, Worcestershire-saus og salt. Kok opp; redusere varmen. La småkoke i 20 til 25 minutter eller til ønsket konsistens.

• Trinn 4

  Dryss flisene over middels varme kull for en kullgrill. Grill ribbeina på stativet til en dekket grill rett over kullene i 10 til 15 minutter, eller til ribbeina er brune, snu en gang halvveis gjennom grilling og børsting av og til med saus. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Tilsett flis i henhold til produsentens anvisninger. Legg ribbe på grillstativet over varmen. Dekk; grill som anvist.) Server ribben med gjenværende saus.

*Tips:

For å få mest mulig røykproduksjon, sug flis i nok vann til å dekke i minst 1 time før du griller. Tøm flis før bruk.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 653 kalorier, (17 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 153 mg kolesterol, 1122 mg natrium, 32 g karbohydrater, 2 g fiber, 25 g sukker, 32 g protein.