Multigrain engelhår med kamskjell og estragon-lime-basilikum pesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram ferske eller frosne kamskjell
• 6 gram tørket multigrain-englehårpasta
• ½ ts salt
• ⅓ kopp med tørkede tomater (ikke oljepakkede)
• 1 ½ kopp løst friske basilikumblader
• ¼ kopp løspakket ferske estragonblader
• ¼ kopp løspakket fersk italiensk (flatblad) persille
• ¼ kopp finrevet parmesanost (1 ounce)
• 2 ss skiver mandler, ristet
• 2 ts finstrimlet limeskall
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss olivenolje
• Nonstick kokespray
• Finstrimlet parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kamskjell, hvis frosset. Skyll kamskjell; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene, tilsett 1/2 teskje salt i kokevannet og tilsett tørkede tomater de siste 2 til 3 minuttene av kokingen. Tøm pastablandingen og reserver 1/2 kopp kokevannet. Sett pastablandingen tilbake i panne; dekk og hold varmen.

• Steg 2

  I mellomtiden kombinerer du basilikum, estragon, persille, 1/4 kopp ost, mandler, limeskall og hvitløk til pesto, i en foodprosessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland til urter er finhakket. Tilsett olje; dekk til og behandle eller bland inn til det kommer en jevn pasta. Tilsett det reserverte kokevannet; dekk til og behandle eller bland inn til kombinasjonen.

• Trinn 3

  Belegg en middels nonstick-panne lett med kokespray; varme skillet over middels høy varme. Legg kamskjell. Stek i 2 til 4 minutter eller til kamskjell er ugjennomsiktig og snur en gang. Skjær kamskjell i kvartaler.

• Trinn 4

  Tilsett pesto og kamskjell i pastablandingen; kaste forsiktig for å kombinere. Strø eventuelt over hver porsjon med ekstra ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 358 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 24 mg kolesterol, 725 mg natrium, 38 g karbohydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.