Svinekjøtt carnitas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kopp vann
• ½ kopp grovhakket hvit løk
• 6 hvitløksfedd
• 1 ss salt
• 1 ts tørket merian
• 1 ts tørket timian
• 1 ts nykvernet svart pepper
• Klyp kummin
• 4 hele fedd, stengler fjernet
• 1 ss smult eller rapsolje
• 4 - 5 pund benfri svinekjøtt skulder eller rumpe, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• ½ ts salt
• 2 laurbærblad
• 1 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 2 ss søtet kondensert melk
• 1 oppskrift Corn Tortillas eller 16 kjøpte 6-tommers tortillaer, varmet
• Salsa Verde Cruda
• Syltede jalapenos og / eller skiver reddiker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tilsett vann, løk, hvitløk, 1 ss i blanderen. salt, merian, timian, pepper, spisskummen og fedd. Bland glatt.

• Steg 2

  I nederlandsk stekeovn varmes smult over middels høy varme. Tilsett svinekjøtt; topp med 1/2 ts. salt. Brun svinekjøtt 10 minutter; snu av og til.

• Trinn 3

  Hell løkblandingen over svinekjøtt. Ta til en småkoke; stek 5 til 6 minutter. Rør inn laurbærblad, juice og melk. Dekke; la det småkoke 11/2 til 2 timer eller til kjøtt trekker fra hverandre, rør innimellom. avdekke; la det småkoke i 5 minutter. Overfør til en bolle.

• Trinn 4

  Kast laurbærblad. Skummet fett fra væske. Strimlet kjøtt med en gaffel; kaste med kokevæske for å fukte, hvis ønskelig. Til taco serverer du kjøtt med tortillaer, salsa, jalapeños og reddiker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 476 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 138 mg kolesterol, 550 mg natrium, 29 g karbohydrater, 5 g fiber, 4 g sukker, 46 g protein.

---

Corn Tortillas

ingredienser

• 2 kopp mais tortilla mel (masa harina)
• 1 ½ kopp vann
• Klyp kosher eller grovt havsalt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm en takke eller kraftig stekepanne på middels høy varme 8 minutter eller til veldig varm. I mellomtiden kutter du to 8-tommers sirkler fra plastproduksjonsposer eller plastfolie. Bland i mel, vann og salt. Rør til for å danne en jevn deig (hvis deigen føles grov, tilsett litt mer vann). Form til 16 glatte baller. Dekk til med fuktig oppvaskhåndkle eller plastfolie. For å lage tortillaer, plasser en plastsirkel på bunnen av tortillapressen; topp med en deigkule. Plasser andre sirkler på toppen av ballen; klemme trykk ned for å lage en flat disk. (Hvis tortillakanter ser sprukne og taggete ut, trenger deigen litt mer vann.) Rull mellom deler av plastfolie med kjevle for å flate uten press. Åpen trykk; fjern det øverste plaststykket. Løft tortilla; skrell av plast. Kok tortilla på takke 30 sekunder eller til slik at slikkepott kan løfte den uten å feste seg. Sving; stek 1 minutt. Snu igjen; stek 10 til 15 sekunder eller til tortilla puffer på flekker; stek 15 til 20 sekunder til brun. Overfør til papirhåndkle. Gjenta med gjenværende deig. Oppbevares i gjenvinnbar plastpose i kjøleskap opptil 3 dager eller frys inntil 3 måneder. For å varmes opp igjen, legg den på varm tak i 30 sekunder per side.

---

Salsa Verde Cruda

ingredienser

• 1 kilo tomatillos, skall, fjernet, skylt og halvert
• 1 moden avokado, halvert, sådd og skrellet
• ¼ kopp grovhakkede korianderblader og øverste del av stilkene
• 2 ss grovhakket hvit løk
• 1 jalapeno eller serrano chilipepper, stilket og frøet, om ønskelig
• ½ ts kosher salt eller grovt havsalt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner tomatillos, avokado, koriander, løk, chilipepper og 1/2 ts i en blender. kosher salt. Bland inn til den er glatt.