Quinoa caprese gryterett | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 2 kopper vann
• 1 kopp quinoa, skyllet og tappet
• ½ ts salt
• 1 ½ kopp marinarasaus
• 2 ss tomatpuré
• ⅔ kopp finstrimlet parmesanost
• ⅓ kopp piskekrem
• ½ ts knust rød pepper
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 ½ kopp druetomater eller cherrytomater, halvert
• 1 kopp strimlet delskummet mozzarellaost (4 gram)
• ¾ kopp strimlet fersk basilikum
• 6 gram fersk mozzarella, kuttet i 1/2-tommers terninger
• Crusty italiensk brød (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Belegg en 2-kvart kvadrat lang ildfast form med kokespray; sette til side. Kombiner vannet, quinoaen og saltet i en middels kjele. Kok opp; redusere varmen. 15 minutter eller til vannet er absorbert. La stå i 5 minutter; avdekke og fluff quinoa med en gaffel. Sette til side.

• Steg 2

  Kombiner marinarasaus og tomatpuré i en stor kasserolle. Rør over svak varme til den er jevn. Rør inn parmesanost, krem, knust rød pepper og svart pepper. Kok opp; fjern fra varme. Tilsett kokt quinoa; bland forsiktig. Bruk en gummispatel, brett inn 3/4 kopp druetomater, den strimlede mozzarellaosten og 1/4 kopp basilikum. Spe blandingen i den tilberedte ildfast formen, og fordel den jevnt.

• Trinn 3

  Topp med fersk mozzarella. Stek, avdekket, cirka 30 minutter eller til den er gjennomvarmet. Topp med de resterende 3/4 kopp druetomater og den resterende 1/2 kopp basilikum. Server om ønsket med brød om ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 433 kalorier, (13 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 70 mg kolesterol, 1040 mg natrium, 33 g karbohydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 23 g protein.