Laks veracruz | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk eller frossen, hudløs laksfilet, omtrent 3/4 tommers tykk
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ½ kopp tørket orzo-pasta (9 gram)
• 3 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¼ kopp pimiento-fylte grønne oliven, skiver
• 2 kopper hakkede tomater
• 1 frisk jalapeño chilipepper, frø og finhakket *
• 2 ss limesaft
• 1 ss kapers, drenert
• ½ ts sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine laks, hvis frossen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Skyll laks; klapp tørr. Kutt om nødvendig i seks porsjonsstørrelser.

• Steg 2

  Varm smør og olje i middels høy varme i en stor stekepanne. Legg til orzo; kok 5 minutter eller til de er gylne, rør ofte. Fjern fra varmen og rør inn buljongen. Gå tilbake til varmen. Surr, avdekket, 8 minutter eller bare til orzo er mørt og mesteparten av væsken er absorbert. Rør inn 2 ss oliven. Overfør til en 3-kvarters rektangulær ildfast form. Topp med laks.

• Trinn 3

  Stek, tildekket, 20 til 25 minutter eller til laksen lett flasser.

• Trinn 4

  I mellomtiden kombiner du i en liten skål resterende 2 ss oliven og de resterende ingrediensene. Server over lakseblandingen.

*

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 386 kalorier, (3 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 67 mg kolesterol, 465 mg natrium, 37 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 29 g protein.