Sjømatgumbo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram ferske eller frosne kokte delte krabbeben
• 8 gram ferske eller frosne skallede reker
• 1 kilo hudløs steinbit, hyse eller oransje grovfilet (1/2 til 1 tommer tykk)
• ½ kopp margarin
• ½ kopp altmel
• 2 kopper hakket løk
• 1 kopp hakket grønn pepper
• 5 fedd hvitløk, hakket
• 4 kopper kyllingbuljong
• 1 28 gram kan tomater, kuttet opp
• 2 kopper skivet okra eller en 10-unse pakke frosset kuttet okra, tint
• 1 ts tørket timian, knust
• ½ ts cayennepepper
• 1 laurbærblad
• 2 ts filspulver
• 4 kopper varm kokt ris

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine krabbe og reker, hvis de er frosne. Fjern krabbekjøtt fra skjellene, og skjær deretter krabbekjøttet i biter av bitestørrelse. Devein reker. Skjær fisk i 1-tommers biter. Dekk til og avkjøl skalldyr og fisk til det trengs.

• Steg 2

  For gumbo, smelt margarin i en 5-kvart tung nederlandsk ovn. Rør inn mel. Kok og rør over medium til lav varme i 20 til 25 minutter, eller til det dannes en mørk rødbrun roux. Tilsett løk, grønn pepper og hvitløk. Fortsett deretter å koke og røre på medium-lav varme omtrent 15 minutter eller til grønnsakene er veldig møre.

• Trinn 3

  Rør gradvis inn kyllingbuljong. Rør deretter inn de udrenerte tomatene, okra, timian, pepper og laurbærbladet. Kok opp og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

• Trinn 4

  Tilsett krabbe, reker og fisk forsiktig. Gå tilbake til kokingen, og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter, eller til rekene blir rosa og fisken er ferdig. Fjern fra varme. Rør inn filtpulver.

• Trinn 5

  For å servere, fjern laurbærbladet. Spe gumboen over den varme risen i individuelle suppeskåler. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 437 kalorier, (3 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 81 mg kolesterol, 988 mg natrium, 41 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 26 g protein.