Pannekylling med artisjokker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket løk
• 1 kopp skiver fersk sopp
• ¼ kopp hakket grønn søt pepper
• ¼ kopp hakket gulrot
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss olivenolje eller matolje
• ¼ kopp altmel
• 1 kylling med stekekylling med 2, 5 kilo, skåret opp og skinnet fjernet
• 1 14, 5 unse kan stuede tomater
• 1 14 gram kan artisjokkhjerter, dreneres og halveres
• 1 8 gram kan tomatsaus
• ½ kopp tørr hvitvin
• 1 ts tørket italiensk krydder, knust
• Kokt, drenert pasta eller ris (valgfritt)
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 12-tommers skillet varme du 1 ss olje. Kok løk, sopp, paprika, gulrot og hvitløk til grønnsakene er møre, men ikke brune. Fjern grønnsaker fra skillet; sette til side.

• Steg 2

  Kombiner mel, salt og pepper i en middels bolle. Tilsett kyllingbiter, noen få om gangen, og belegg alle sider. Kok kylling i gjenværende varm olje på middels varme i 10 minutter eller til den er brun, og vend den innimellom (dryss eventuell resterende melblanding over kylling før du brun). Returner grønnsaker til skillet; tilsett udrenerte tomater, artisjokkhjerter, tomatsaus, vin og italiensk krydder. Varm opp til kokende. Senk varmen og la det småkoke, tildekket, i 35 til 40 minutter, eller til kyllingen er mør og ingen rosa blir igjen, rør en eller to ganger.

• Trinn 3

  Overfør kylling til serveringsfat; holde varm. Kok saus forsiktig, avdekket, i 5 minutter eller til ønsket konsistens. Server kylling og saus over varm kokt pasta eller ris, hvis ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 402 kalorier, (3 g mettet fett, 67 mg kolesterol, 491 mg natrium, 40 g karbohydrater, 7 g fiber, 29 g protein.