Kastet kjøttfri salat nicoise | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels poteter, skrellet og skivet 1/4 tomme tykk
• 1 9 unse pakke frosne kuttede grønne bønner
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• 1 liten gul eller grønn søt pepper, kuttet i strimler
• ½ kopp greske oliven eller modne oliven
• ¾ kopp flaske italiensk salatdressing
• 4 kopper revet rominsalat
• 4 hardkokte egg, skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok potetene i lettsaltet kokende vann, tildekket, i 5 minutter. Bryt opp frosne bønner og tilsett potetene i kasserollen. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 4 til 6 minutter mer, eller til potetene er møre og grønne bønner bare er sprø; avløp. Avkjøl litt.

• Steg 2

  I en stor salatskål kombinerer du potetgrønn bønneblanding, tomater, gule eller grønne paprika og oliven. Hell salatdressing over blandingen, kast den forsiktig til pelsen. Dekk til og avkjøl i 2 til 3 timer.

• Trinn 3

  For å servere, linje individuelle tallerkener med romaine salat. Topp med grønnsaksblanding og hardkokte egg. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 410 kalorier, (5 g mettet fett, 213 mg kolesterol, 507 mg natrium, 29 g karbohydrater, 6 g fiber, 11 g protein.