Trippel-lag hasselnøttkrydderkake | bedre hjem og hager

ingredienser

Kake:

• 2 ½ kopper tørket frukt, som rosiner eller aprikoser og / eller kirsebær hakket etter størrelsen på rosiner
• 1 kopp rom eller eplejuice
• 2 ¾ kopper altmel
• 2 ss usøtet kakaopulver
• 1 ss malt kanel
• 1 ts kosher salt
• 1 ts bakepulver
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt muskatnøtt
• 1 ts bakken krydder
• ¼ ts malt nellik
• 2 ¼ kopper sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• ¼ kopp rømme
• 2 ss melasse
• 3 egg
• 1 kopp melk
• 6 gram hasselnøtter (1 1/4 kopper), ristet * og finhakket

smørkrem

• 1 ½ kopp usaltet smør (3 pinner), myknet
• 6 kopper sukker
• 1 ss vanilje
• Hjemmelaget sitron ostemasse eller 1/2 kopp kjøpt sitron ostemasse og 1 ts sitronskall

Candied Hasselnøtter (valgfritt)

• 16 hasselnøtter
• 1 kopp sukker
• ¼ kopp vann
• 1 ss mais sirup med lys farge

Veibeskrivelse

For kake:

• Trinn 1

  Bløt tørket frukt i rom i en middels bolle minst en time eller over natten.

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør tre 8-tommers kakepanner, linje med pergamentpapir, deretter smørpapir.

• Trinn 1

  Visp sammen mel, kakaopulver, kanel, salt, bakepulver, ingefær, muskat, allehånde og fedd i en middels bolle.

• Trinn 1

  Pisk sukker, olje, rømme og melasse med en mikser på medium-høy til de bare er kombinert. Tilsett egg, en om gangen, slå til de kombineres etter hver. Sil av frukt, tilsett væske i røren og sett frukt til side.

• Trinn 1

  Pisk inn en tredel av melblandingen til det bare er sammen. Skrap sider av skålen; tilsett halvparten av melken og bland for å kombinere. Tilsett halvparten av den resterende melblandingen og deretter den resterende melken, skrap sidene av bollen og bland den bare for å kombinere mellom tilsetninger. Pisk inn gjenværende mel til røren er kombinert og jevn. Brett inn hasselnøtter og gjennomvåt frukt. Hell røren i tilberedte panner.

• Trinn 1

  Stek 35 til 40 minutter eller til et grillspyd kommer ut med fuktige smuler. Avkjøl helt i panner på trådreoler. Fjern fra pannene. Pakk og frys kaker opp til 1 måned hvis ønskelig.

* Toast Nuts:

• Trinn 1

  Fordel hasselnøtter i en grunt bakepanne. Stekes ved 350 ° F i 5 til 8 minutter eller til de er lett ristet og velduftende, rist gryten en eller to ganger. For å fjerne hasselnøtter 'papiraktig skinn, må du gni varme nøtter i et rent, tørt kjøkkenhåndkle til skinn løsner.

smørkrem:

• Trinn 1

  I en ekstra stor bolle slå usaltet smør og pulverisert sukker med en mikser på medium 3 til 4 minutter eller til det er fluffy. (Blandingen kan virke smuldrende med det første, men vil komme sammen.) Pisk inn vanilje.

• Trinn 1

  Brett sammen smørkrem og hjemmelaget sitron ostemasse i en stor bolle. Fordel et tykt lag mellom kakelag, deretter frostskake med gjenværende. Fest kakelag med lange spyd, om nødvendig, til de er satt. Dekk løst og kjøle opp til 1 dag. La stå 1 time før servering.

For kandiserte hasselnøtter:

• Trinn 1

  Merk: Lagre disse til en time eller to før du er klar til å toppe og servere kaken; fuktighet og temperatur kan visne karamelltrådene.

• Trinn 1

  Sett et tungt skjærebrett eller 15x11-tommers stekepanne langs kanten av disken. (Spyd vil kile seg under skjærebrettet mens kandiserte hasselnøtter er satt.) Plasser pergamentpapir i gulvet under for å fange karamell drypp.

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser hasselnøtter i en grunt bakepanne. Stek 5 til 8 minutter eller til ristet. Overfør til et håndkle; gni for å fjerne løse skinn. Vri forsiktig et vedspyd i hver hasselnøtt mens de er varme; sette til side.

• Trinn 1

  Rør sammen sukker, vannet og mais sirup i en middels kjele. Bruk en konditorbørste dyppet i vann til å børste eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kasserollen når blandingen koker. Bring blandingen til å koke over medium-høy uten å røre. Reduser varmen til middels. Når blandingen begynner å karamellisere (ca. 15 minutter), fjern den fra varmen og la stå i 5 minutter under omrøring.

• Trinn 1

  Dypp en spidd hasselnøtt i karamell og løft for å se om karamell er klar. Når karamellbelegger hasselnøtt og drypper av i lange tråder, fest du enden av spydet under skjærebrettet, og la karamellen dryppe ned på pergamentpapiret nedenfor. Gjenta med gjenværende hasselnøtter. La stå til karamellen er satt, omtrent 15 minutter.

• Trinn 1

  Vri spydene forsiktig for å frigjøre hasselnøtter; ordne på kake.

Å bli ferdig:

• Trinn 1

  Arranger eventuelt kandiserte hasselnøtter eller spunnet sukker på kaken. Gjør 18 porsjoner.

Tips

Hvis du vil, forbered karamellen som anvist. Når den er tyknet, bruk en trådvisp til å dyppe i karamell, og drypp fra ca. 2 meter over et stykke smurt folie i et tilfeldig mønster. La avkjøle, bruk deretter fingrene eller en slikkepott til å samle sukkertrådene lett og legg på toppen av kaken.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 814 kalorier, (13 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 123 mg kolesterol, 122 mg natrium, 108 g karbohydrater, 2 g fiber, 86 g sukker, 7 g protein.