Tyrkias farrosalat med kandiserte kikerter | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp tørkede kikerter (garbanzobønner)
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• ½ kopp olivenolje
• 1 ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• 1 ts fjærkre krydder
• 2 kalkun indrefilet (1 pund totalt)
• ½ kopp ukokt farro
• 1 ½ kopp redusert natrium kyllingbuljong
• 3 ss sherryeddik
• 1 stort Gala-, Braeburn- eller Honningkrise-eple, kjernet og tynt skivet
• 1 6 unse pakke blandet salat greener
• 2 romainehjerter, hakkede (8 kopper)
• 3 klementiner, skrellet og skåret opp
• 2 ss tørkede tyttebær
• 1 unse blåmuggost av høy kvalitet, smuldret (1/4 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll kikerter. I en stor kasserolle eller nederlandsk ovn kan du kombinere kikerter og 4 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 2 minutter. Fjern fra varme. La stå dekket i 1 time. (Eller legg kikerter og vann i panne. Dekk til og la suge i kjøleskapet over natten.) Tøm og skyll kikertene og sett den tilbake i pannen. Tilsett ferskvann til å dekke 1 tomme. Kok opp. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 1 1/2 time eller til kikerter er veldig møre, rør innimellom.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Tøm og skyll bønner, sprer deretter på et kjøkkenhåndkle for å tørke grundig. Line en grunne bakepanne med pergamentpapir og fordel bønner i et enkelt lag i pannen. Dryss med brunt sukker, 1 ss oljen, 1/2 ts saltet og 1/4 ts pepper; rør for å belegge bønner jevnt. Stek i 50 minutter eller til gulfarget, rør to ganger for jevn bruning. Fjern og avkjøl i panne.

• Trinn 3

  Dryss fjærkre krydder og 1/2 ts salt over kalkun. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje og tilsett kalkun. Stek i 30 til 35 minutter eller til du er ferdig (165 ° F), og vend den noen ganger til brun jevn.

• Trinn 4

  I mellomtiden, bringe farro og buljong til å koke. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 30 minutter eller til det er mørt men seigt. Tøm av væske; kul.

• Trinn 5

  Hell eddik i en stor bolle. Visp inn resterende 6 ss olje i en tynn, jevn strøm til den er blandet og tyknet. Visp inn 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Overfør kalkun til dressing i bolle og kast til pels. Avkjøl 5 minutter. Fjern kalkunen på et skjærebrett og skiver, og lagre bandasjen i bollen.

• Trinn 6

  Legg epler, greener og romaine til dressing; kaste til pels. Overfør salat til et fat eller tallerkener. Anrett kalkun, farro og kikerter over greener. Topp med klementiner, tyttebær og ost.

Tips

For å bruke hermetiske bønner, hopp over trinn 1. Tøm og skyll 2 15 unse bokser kikerter; klapp tørt og fortsett som anvist i trinn 2.

Å lagre:

Plasser kandiserte kikerter i en tildekket beholder. Avkjøl i opptil 3 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 407 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 28 mg kolesterol, 642 mg natrium, 42 g karbohydrater, 6 g fiber, 17 g sukker, 23 g protein.