Sjokoladeplomme trekkspillbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

4 dl brødmel
1 ¼ ts aktiv tørrgjær
1 kopp melk
3 ss sukker
3 ss vann
1 ss margarin eller smør
1 ts salt
1 ts malt kanel
1 egg
1 ⅓ kopper med tørkede plommer (svisker), nappet
¾ kopp hakket bittersøt eller semisøt sjokolade (ca. 4 gram)
Lange trespyd
Pulverisert sukker (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 2 dl av melet og gjæren i en stor miksebolle; sette til side. Varm opp og rør melk, sukker, vann, margarin eller smør, salt og kanel i en liten kjele over middels varme bare til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og margarinen eller smøret nesten smelter.
Steg 2
Tilsett melkeblanding i melblandingen sammen med egg. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje. (Deigen skal være akkurat stiv nok til å elte.)
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (3 til 5 minutter totalt).
Trinn 4
Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, snu en gang for å smøre hele overflaten av deigen. Dekk til, la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (45 til 60 minutter). Stikk deigen ned. Dekk til og la hvile 10 minutter.
Trinn 5
Smør i mellomtiden en stekeplate lett; sette til side. Kombiner tørkede plommer og sjokolade; sette til side.
Trinn 6
Rull deigen på lett melet overflate til et 15x10-tommers rektangel. Dryss omtrent en fjerdedel av sjokoladeblandingen over 3 centimeter deig langs en 10-tommers side. Pensle kantene på deigen med vann.
Trinn 7
Brett deigen over fyllingen, slik at langkanten av deigen kan strekke seg utover toppedeigen. Legg en fjerdedel av sjokoladeblandingen på toppen av det fylte laget, trykk lett på fyllet. Pensle kantene på deigen med vann. Brett deigen tilbake over fyllingen. Gjenta fylling og brett deig trekkspillstil to ganger til. Brett gjenværende deig på toppen; trykk lett. Klapp forsiktig på sidene av brødet for å danne et rektangel.
Trinn 8
Legg formet deig på forberedt stekeplate. Dekke; la heve på et lunt sted til nesten det dobbelte (ca. 30 minutter).
Trinn 9
Forvarm ovnen til 350 grader F. Bruk en skarp kniv til å skille det øverste laget av brød en gang på langs nedover midten og deretter på kryss og tvers med 1-tommers intervaller, og skape et stort mønster av sjakkbrettet. Sett inn to lange trespyd (et nær enden av brødet) helt gjennom brødet for å unngå at brødlagene sklir mens du baker.
Trinn 9
Stek omtrent 35 minutter eller til brød høres hult ut når du lett tapper på toppen med fingrene; om nødvendig, dekk med folie de siste 20 minuttene av stekingen for å forhindre overbelegg. Overfør brød til et trådstativ; avkjøl helt. Fjern grillspyd. Dryss eventuelt med pulverisert sukker. Gjør 1 stor brød (12 til 16 porsjoner).