Sjokolade-sviske trekkspillbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

4 dl brødmel
1 ¼ ts aktiv tørrgjær eller brødmaskingjær
1 kopp melk
3 ss vann
3 ss sukker
1 ss margarin eller smør
1 ts salt
1 ts malt kanel
1 egg
1 ⅓ kopper beskjedne svisker, snutt
¾ kopp hakket bittersøt eller semisøt sjokolade (ca. 4 gram)
Lange trespyd

Veibeskrivelse

Konvensjonell deigforberedelse:

Trinn 1
Kombiner 2 kopper mel og gjæren i en stor miksebolle; sette til side. I en liten kasserolle skal du varme opp og røre melk, vann, sukker, margarin eller smør, salt og kanel bare til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og margarinen nesten smelter.
Steg 2
Tilsett melkeblanding i melblandingen sammen med egget. Pisk med elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap siden av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter.
Trinn 3
Rør inn så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje. (Deig skal være akkurat stiv nok til å elte.)
Trinn 4
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet (du trenger kanskje ikke hele 4 kopper) for å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (3 til 5 minutter totalt).
Trinn 5
Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (45 til 60 minutter).

Forme og bake:

Trinn 1
Etter første økning av konvensjonell metode (eller når brødmaskinsdeigsyklusen er fullført), fjerner du deigen. Stikk deigen ned. Dekke; la hvile 10 minutter.
Steg 2
Smør i mellomtiden en stekeplate lett; sette til side. Kombiner svisker og sjokolade; sette til side.
Trinn 3
Rull deigen til et 15x10-tommers rektangel på en lett melet overflate. Dryss omtrent 1/4 av sviskesjokoladeblandingen kryssvis over 3 tommer deig langs 10-tommersiden.
Trinn 3
Brett deigen over fyllingen, slik at langkant av deigen kan strekke seg utover toppedeigen. Legg til ytterligere 1/4 av sviskesjokoladeblandingen på toppen av det fylte laget (se foto. Nr. 2 til høyre), trykk lett på fyllet. Brett deigen tilbake over topping. Gjenta topping og brett deig og fylling, trekkspillstil to ganger til (se foto nr. 3 til høyre).
Trinn 3
Brett gjenværende deig på toppen, trykk lett. Det er veldig viktig å måle deigen nøye under formingen (se foto nr. 4 til høyre).
Trinn 4
Legg den formede deigen på den tilberedte bakeplaten. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
Trinn 5
Forvarm ovnen til 350 grader F. Bruk en skarp kniv til å skille det øverste laget av brød en gang på langs nedover midten og deretter på tvers med 1-tommers intervaller, og skape et stort mønster av sjakkbrettet. Gjør 1 stort brød (12 til 16 porsjoner)
Trinn 5
Sett inn to lange trespyd (et nær hver ende av brødet) helt gjennom brødet for å unngå at brødlagene sklir mens du baker.
Trinn 6
Stek cirka 35 minutter eller til brød høres hult ut når du lett tapper på toppen med fingrene (dekk med folie de siste 20 minuttene av bakingen for å forhindre overbønn). Overfør brød til trådstativ; avkjøl helt. Fjern trekspydene. Skive for å servere.