Siderekjøtt og eplestuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 pund benløs svinekjøtt skulder, kuttet i 1-tommers biter
• ½ ts salt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3 pastinakk og / eller gulrøtter, skrellet og skivet
• 1 liten rødløk, halvert og skivet
• 1 ss fersk fersk salvie
• 1 ss hakket eller revet fersk ingefær
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 5 Granny Smith-epler, kjernet og kuttet i 1-tommers biter
• 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp eple cider eller juice
• 3 ss cidereddik
• 2 ss eplebrandy (Calvados) (valgfritt)
• Rømme (valgfritt)
• Ferske salvieblader, fersk revet muskatnød og / eller sprukket svart pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 300 ° F. Krydre svinekjøtt med salt. Varm olje i en 4-liters nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett svinekjøtt i partier og skjær til det er brunt over alt, 6 til 8 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett pastinakk og løk i panne og la koke i 4 minutter; fjern den til bollen med svinekjøtt. Tilsett salvie, ingefær og hvitløk på pannen og la koke i 1 minutt. Tilsett 3 av eplene, buljongen, cideren og eddiken; bring til koking. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 5 minutter, eller eplene er møre. Pureblanding med en fordypelsesblender eller overfør, i partier, til en blender og bland til den er jevn. Tilsett svinekjøtt, pastinakk og løk. Kok opp.

• Steg 2

  Dekk til og stek i 2 timer eller til svinekjøttet er mørt. Rør inn gjenværende epler og konjakk om ønskelig. Server gjerne toppet med rømme, ekstra salvie, muskat og / eller pepper, hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 272 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 68 mg kolesterol, 504 mg natrium, 24 g karbohydrater, 4 g fiber, 15 g sukker, 24 g protein.