Plank røkt laks med grillet pepper relish | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2 kilo fersk eller frossen laksefilet med hud
• 1 grillplanke (15x6 1 / 2x3 / 8-tommer), for eksempel alder eller sedertre *
• ¼ kopp soyasaus med redusert natrium
• ¼ kopp balsamicoeddik
• 3 ss honning
• 1 ss revet fersk ingefær
• ½ ts knust rød pepper
• 3 røde, gule og / eller oransje søt paprika
• 3 ss tynt skivet fersk basilikum
• 2 ss hakkede kalamata oliven
• 2 ts olivenolje
• 2 ts balsamicoeddik
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ kopp tynt skjevede grønne løk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine laks hvis den er frossen. Skyll laks; klapp tørr med papirhåndklær og sett til side. La grillplanken ligge i nok vann til å dekke i minst 1 time før du griller.

• Steg 2

  For marinade, kombiner soyasaus, 1/4 kopp eddik, honning, ingefær og knust rød pepper i en liten bolle. Plasser laks i en stor gjenlukkbar plastpose satt i en grunne tallerken. Hell marinade over laks. Segl pose; vend veske for å belegge laks med marinade. Mariner i kjøleskapet i 1 time, snu av og til. (Marinering lenger vil gi fisken for sterk smak.) Fjern laks fra marinaden; kast marinade.

• Trinn 3

  For en gass- eller kullgrill, grill søt paprika på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme i 10 til 12 minutter, eller til blemme og forkullet, snu av og til. Pakk paprika i folie, brett kantene sammen for å omslutte paprika; la stå i 15 minutter. Løsne kantene på skinn ved å bruke en skarp kniv; trekk forsiktig av skinn i strimler og kast. Hakk paprika i 1/2-tommers biter, kast stilker, frø og membraner.

• Trinn 4

  Mens paprika står, plasserer du planken på stativet til den avdekkede grillen direkte over middels varme i 3 til 5 minutter eller til planken begynner å sprekke og røyke. Legg laksefilet, med huden side ned, på grillplanken. Dekk til og grill i 18 til 22 minutter eller til fisken begynner å flasse når den testes med en gaffel.

• Trinn 5

  Rør sammen hakkede paprikaer, basilikum, oliven, olivenolje, 2 ts eddik, salt og svart pepper i en middels bolle.

• Trinn 6

  Dryss laks med grønn løk og server med søt pepper blandingen.

Laksekaker:

Avkjøl halvparten av den røkt laks (ca. 15 gram kokt laks). Pisk 1 egg med en gaffel i en stor bolle; rør inn 3/4 kopp myke brødsmuler, 1/4 kopp tynt skiver med grønn løk og 1 ss fersk basilikum eller koriander. Flasser den kjølte røkt laksen i små biter med to gafler. Tilsett flaket laks i brødmuleblandingen; rør for å kombinere. Form blandingen i fire 3/4-tommers tykke kaker med hendene dine. På en veldig stor skillet varme du 1 ss smør og 1 ss olivenolje over middels varme. Anrett lakse kaker i et enkelt lag i stekepannen. Stek cirka 8 minutter eller til det er gjort (et øyeblikkelig lest termometer satt inn i midten av hver kake registrerer 160 ° F) og lett brunet, snu en gang halvveis i koketiden. For topping, rør sammen en liten kopp majones, en kopp kopp rømme, 1 ss fersk koriander, 1 ts finstrimlet lime og 1 ss limesaft i en liten bolle. Server pålegg over laksekaker. Gjør 4 porsjoner.Per laksekake: 379 kalorier, 25 g protein, 7 g karbohydrat, 27 g totalt fett (7 g mettet fett), 127 mg kolesterol, 0 g fiber, 2 g totalt sukker, 8% vitamin A, 5 % C-vitamin, 264 mg natrium, 6% kalsium, 9% jern

*Tips:

Se etter en grillplanke i delen for grillutstyr i jernvare- og hjemmeforsyningsbutikker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 196 kalorier, (1 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 197 mg natrium, 5 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 23 g protein.