Teriyaki-reke og nudler med stekestek | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund fersk eller frossen middels reke i skjell
• 12 grønne løk
• 1 ss ristet sesamolje
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 kopper sukker snapper erter, trimmet
• 1 14, 2 unse pkg. kokte udon nudler *
• 1 kopp friske ananasbiter
• 3 ss teriyaki-saus med redusert natrium
• 3 ss vann
• ¼ kopp usaltet tørrstekt peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørt. Hakk 1 ss. av de mørkegrønne toppen av løk til pynt. Skjær lysegrønne og hvite deler i 2-tommers biter.

• Steg 2

  I en wok eller 12-tommers skillet varm olje over middels høy varme. Tilsett ingefær; kok opp og rør 30 sekunder. Tilsett grønne løkbiter og knips erter; kok opp og rør 1 til 2 minutter. Tilsett reker, nudler og ananas; kok og rør bare til rekene er ugjennomsiktige. Tilsett teriyakisaus og vannet; kaste til pels. Dryss over peanøtter og grønne løk topper.

*Tips

For å forhindre at nudlene går i stykker, mykner de i mikrobølgeovnen omtrent 1 minutt før du bruker dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 390 kalorier, (1 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 159 mg kolesterol, 530 mg natrium, 47 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 30 g protein.