Texas biff med butternut squash | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo biff chuck steke
• 4 kopper kuber skrellede butternut squash (1 1/2-tommers terninger)
• 2 14, 5 unser bokser ildstekte tomater med terningkast, undrained
• 1 ½ kopp uten salt tilsatt oksekjøtt buljong eller vann
• ¾ kopp hakket løk (1 stor)
• 1 4 gram kan terninger, grønne chiles
• 1 ss malt ankos chilipulver
• 2 ts usøtet kakaopulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano, knust
• 3 fedd hvitløk, hakket
• Snippet fersk koriander
• Varmkokt polenta eller varm kokt ris (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim storfekjøtt og kutt biff i 2-tommers biter. Rør sammen oksekjøtt, squash, tomater, oksekjøtt, løk, chili, chilipulver, kakaopulver, spisskummen, oregano og hvitløk i en 5- til 6-liters langsom komfyr.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Dryss hver porsjon med koriander. Server om ønskelig med polenta eller varm kokt ris.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 258 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 75 mg kolesterol, 313 mg natrium, 16 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 19 g protein.