Bacon og eggburritoer | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss smør
• 3 kopper nedkjølt strimlet, hasjbrune poteter
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts malt spisskummen
• 8 skiver bacon, sprø tilberedt, drenert og smuldret
• 6 egg, lett slått
• ⅓ kopp melk
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• 8 10-tommers meltortillas
• 1 4 gram kan terninger av grønne chilipepper, dreneres
• ½ kopp rød og / eller grønn salsa
• 1 ¼ kopp strimlet Colby og Monterey Jack ost (5 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor stekepanne, varm 2 ss smør over middels varme til de er smeltet. Rør inn poteter, hvitløk og spisskummen. Spredt i et jevnt lag; trykk lett ned med en slikkepott. Stek i 6 til 7 minutter eller til de er gylne på bunnen. Snu poteter; spre jevnt og trykk lett ned. Stek i 6 til 8 minutter mer eller til de er gyldne og sprø på bunnen. Rør inn bacon. Fjern fra skillet; holde varm.

• Steg 2

  Kombiner egg, melk, salt og svart pepper i en middels bolle. I den samme skillet varm de resterende 1 ss smør over middels varme til de er smeltet. Hell i eggeblandingen. Kok over middels varme, uten å røre, til blandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kantene. Løft og brett den delvis kokte eggblandingen med en slikkepott eller en stor skje slik at den ukokte delen renner under. Fortsett å koke i 2 til 3 minutter eller til eggblandingen er gjennomstekt, men fremdeles er blank og fuktig. Fjern straks fra varmen.

• Trinn 3

  Stab tortillaer og pakk inn i mikrobølgesikre papirhåndklær. Mikrobølgeovn på 100% kraft (høy) ca 1 minutt eller til den er gjennomvarmet. Del potetblandingen mellom tortillaer, skje den rett under midten av hver tortilla. Del kokte egg, grønne chilipepper og salsa mellom tortillaer; dryss over ost. Brett nederste kant av hver tortilla opp og over fylling, brett i motsatte sider, og rull opp fra bunnen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 492 kalorier, (11 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 180 mg kolesterol, 1050 mg natrium, 51 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 20 g protein.