Svartbønne burgere med søt maisalsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kopp valnøtter, ristet
• ⅔ kopp hakket løk
• ⅔ kopp snappet fersk koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 3 fedd hvitløk
• ½ ts tørket oregano, knust
• ½ ts tørket basilikum, knust
• 2 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• ¼ kopp hermetiske terninger med grønne chilipepper, drenert
• 2 egg, lett slått
• ¾ kopp fine tørre brødsmuler
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 friske ører korn (med skall)
• 1 middels tomat, hakket
• ¼ kopp finhakket løk
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 ss limesaft
• 2 ss olivenolje
• ½ fersk jalapeño chilipepper, frø og finhakket *
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 6 engelske muffins, delt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en matprosessor utstyrt med et metallblad, ** kombiner valnøtter, 2/3 kopp løk, 2/3 kopp koriander, spisskummen, hvitløk, oregano og basilikum. Dekk til og prosess med flere av / på svinger bare til kombinasjonen. Tilsett svarte bønner og grønne chilipepper. Dekk til og prosess med flere av / på svinger bare til kombinasjonen. Overfør blandingen til en stor bolle. Rør sammen egg, brødsmuler og 1/4 ts svart pepper. Bruk blandede fuktige hender til å forme blandingen til seks 3/4-tommers tykke karbonader. Legg karbonader på en stekeplate, dekk til og avkjøl til den er klar til å grille.

• Steg 2

  Skrell maisskallet forsiktig tilbake, men ikke fjern det. Fjern mais silke med en stiv børste eller fingrene. Brett skall tilbake rundt mais. Bind eventuelt skalletopper med 100 prosent bomullsstreng. Bløtlegg korn i nok vann til å dekke i minst 1 time.

• Trinn 3

  Mens korn suger, begynn å tilberede salsa. I en middels bolle kombinerer du tomat, 1/4 kopp løk, 1/4 kopp koriander, limeskall, limesaft, 1 ss olje, jalapeño pepper, salt og 1/4 ts svart pepper. Dekk til og avkjøl til det trengs.

• Trinn 4

  Drener mais; rist for å fjerne overflødig vann. Pensle mais med de resterende 1 ss oljen. For en kullgrill, plasser mais (med skall) på stativet til en grill med et deksel direkte over middels kull. Dekk til og grill i 25 til 30 minutter eller til maiskornene er møre, og vend maisenna flere ganger. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser mais (med skall) på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.) Fjern forsiktig streng og skall. Skjær maiskornene av kolber. Rør mais til salsa.

• Trinn 5

  For kullgrill legger du karbonader på grillstativet direkte over middels kull. Grill, avdekket, i 12 til 14 minutter eller til den er ferdig (160 ° F), og vend en gang halvveis gjennom grilling. Toast engelsk muffins på grillen. (For gassgrill, legg karbonader, deretter engelske muffins på grillstativet over middels varme. Dekk til og grill som ovenfor.)

• Trinn 6

  Server burgere mellom engelske muffinshalver med salsa. Gjør 6 porsjoner.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

**

Hvis du ikke har en foodprosessor, finhakk valnøttene, 2/3 kopp løk, 2/3 kopp koriander og hvitløken. Kombiner valnøtter, løk, koriander, hvitløk, spisskummen, oregano og basilikum i en stor bolle. Rør inn bønner og grønne chilipepper. Mos en bønneblanding med en potetmasher. Rør sammen egg, brødsmuler og 1/4 ts svart pepper. Form til karbonader som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 595 kalorier, (3 g mettet fett, 16 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 71 mg kolesterol, 973 mg natrium, 70 g karbohydrater, 12 g fiber, 9 g sukker, 22 g protein.