Svart bønne & chipotle pepper suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket grønn søt pepper (1 stor)
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 2 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 14 gram kan oksekjøtt
• 1 kopp hakket tomat (2 middels)
• 2 ss frisk koriander eller persille
• 1 spiseskje avbrutt fersk timian eller 1 ts tørket timian, knust
• 2 ts snippet fersk oregano eller 1/2 ts tørket oregano, knust
• 2 ts hakket hermetisert chipotle pepper i adobosaus
• Meieri rømme (valgfritt)
• Friske koriander kvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok søt pepper, løk og hvitløk i varm olje i 3 minutter i en stor kjele. Rør inn svarte bønner, oksekjøtt, tomat, snippet koriander, timian, oregano og chipotle pepper. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 30 minutter.

• Steg 2

  Mos eventuelt bønner litt. * Pynt gjerne med rømme og koriander kvist.

• Trinn 3

  Gjør 4 porsjoner (5 kopper)

*

For en purret bønnesuppe, kjølig litt suppe. Legg halvparten av suppen i en foodprocessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Gjenta med gjenværende suppe.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 207 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 911 mg natrium, 37 g karbohydrater, 12 g fiber, 4 g sukker, 16 g protein.