Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Rør sammen 2-3 / 4 kopper brødmel og gjæren i en stor miksebolle. Tilsett varmt vann, brunt sukker, olje og salt. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn rugmel, karvefrø og så mye av det resterende brødmelet som du kan bruke en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok resterende brødmel til å lage en moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
-
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Del deigen i to. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør i mellomtiden lett en stekeplate og strø over maismel.
-
Form deigen ved å trekke hver del forsiktig inn i en kule, og tuck kantene under. Plasser på forberedt stekeplate. Flat hver deig rundt litt til omtrent 6 inches i diameter. (Eller form hver deig halvparten til en brødform ved å klappe eller rulle. Legg i to smurte 8x4x2-tommers brød.) Hvis ønskelig, skår du litt på toppen av brødet med en skarp kniv. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (30 til 45 minutter).
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Pensle topper av brødene med melk. Stekes i 30 til 35 minutter eller til toppen og sidene er dypt gyldenbrune og brød høres hult når du tapper lett. Fjern straks fra stekeplaten (eller pannene). Avkjøl på trådreoler.
-
Lager to brød (24 skiver).
Bonde rugbrød:
Tilbered som ovenfor, bortsett fra å redusere rugmel til 1 kopp. Rør inn 1/4 kopp hel kli frokostblanding og 1/4 kopp gult maismel med rugmel.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 126 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 148 mg natrium, 24 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 4 g protein.
