Klassisk fettuccine alla carbonara | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss finhakket løk
• ¼ kopp usaltet smør
• 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter og sprø-kokt
• 3 gram prosciutto, skivet 1/8-tommers tykk og kuttet i 1/2-tommers biter
• ⅓ kopp tørr hvitvin
• ⅓ kopp piskekrem
• ⅓ kopp melk
• 1 eggeplomme, litt slått
• 2 ss finrevet parmesanost
• 1 ss fersk persille
• 1 9 unse pakke nedkjølt fettuccine
• Finstrimlet parmesanost (valgfritt)
• Knekt svart pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i varmt smør i 5 minutter eller bare til det er mørt. Rør inn bacon og prosciutto. Stek og rør i 3 minutter til. Tilsett hvitvin forsiktig. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 5 minutter, rør av og til. Tilsett kremfløte og melk. Kok opp et forsiktig.

• Steg 2

  Tilsett gradvis en kopp av den varme fløteblandingen til eggeplommen, mens du rører konstant. Tilsett eggeplomme-blandingen i fløteblandingen i kasserollen. Gå tilbake til et mildt oppkok; kok opp og rør i 2 minutter. Tilsett de 2 ss parmesanosten og persillen, rør rundt til osten smelter.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du fettuccinen i henhold til pakningsanvisningene; drenere godt. Overfør pasta til en stor serveringsskål. Hell saus over varm pasta; kaste til pels. Strø eventuelt pasta med ekstra parmesanost og sprukket svart pepper. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 488 kalorier, (16 g mettet fett, 206 mg kolesterol, 749 mg natrium, 36 g karbohydrater, 2 g fiber, 18 g protein).