Crustless cheddar quiche med sommergrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 8 gram bittesmå nye rødhudede eller gylne poteter, kuttet i 1/2-tommers biter
• 2 ss olivenolje
• 1 middels gul sommer squash, kuttet i 1/2-tommers biter
• ¾ kopp hakket rød søt pepper (1 medium)
• ½ kopp skiver grønn løk (4)
• 6 egg, lett slått
• 1 ½ kopp melk
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• 1 ½ kopp strimlet cheddarost (6 gram)
• ¾ kopp panko (brødmuler i japansk stil)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Line en 3 1 / 2- eller 4-kvarters langsom komfyr med en langsom komfyrforing. Lett belegg med kokespray; legg komfyren til side.

• Steg 2

  Kok poteter i varm olje på middels varme i 8 til 10 minutter i en stor stekepanne, eller til de er lett brunede og nesten møre, rør innimellom. Legg squash; stek i 4 minutter, rør innimellom. Rør inn søt pepper; stek i 2 minutter til. Fjern fra varme; rør inn grønn løk.

• Trinn 3

  I en stor bolle kan du kombinere egg, melk, persille, salt og svart pepper. Rør inn kokte grønnsaker, 1 kopp ost og pankoen. Hell blandingen i den tilberedte komfyren. Dryss over den gjenværende 1/2 kopp osten.

• Trinn 4

  Dekk til og stek på svak varme omgivelse ca 3 timer eller til en kniv satt inn i midten kommer ut ren. Slå av komfyren. Hvis mulig, fjern engangsfôret fra komfyren. Avkjøl i 15 til 30 minutter før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 320 kalorier, (9 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 221 mg kolesterol, 502 mg natrium, 17 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 17 g protein.