Salat med grapefrukt-brønnkarse | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 middels rosa og / eller hvit grapefrukt
• Grapefruktjuice eller appelsinjuice
• 3 ss olivenolje
• 1 ss fersk mynte, snippet
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ¼ ts salt
• 2 kopper brønnkarse, tøffe stengler fjernet, eller revet blandet greener
• 2 middels avokado, halvert, sådd, skrellet og kuttet i 1- til 2-tommers biter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Halver to av grapefruktene. Løsne ytterkanten og mellom segmentene med en skarp kniv. Skrell resterende grapefrukt; del grapefrukt over en liten skål for å fange saften. Sett grapefruktdelene til side. Mål juice i bollen. Tilsett eventuelt nok ekstra grapefruktjuice eller appelsinjuice til å være 1/4 kopp.

• Steg 2

  Til dressing, tilsett olje, mynte, pepper og salt til 1/4 kopp grapefruktjuice i bollen. Visp å kombinere.

• Trinn 3

  Plasser en grapefrukthalvdel i hver av fire skåler. Topp med brønnkarse, avokado og grapefrukt. Drypp med bandasje.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 316 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 16 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 172 mg natrium, 28 g karbohydrater, 9 g fiber, 13 g sukker, 4 g protein.