Grillet torsk med rød paprika saus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 6 4-ounce, friske eller frosne, hudløse torskefileter
• 1 ¼ kopp hakket rød søt pepper (1 stor)
• 1 ss olivenolje
• 1 kopp skrellet, frø og hakkede tomater (2 middels)
• 2 ss hvitvinseddik
• ¼ ts salt
• Dash cayennepepper
• 1 ss olivenolje
• 1 ss fersk basilikum eller oregano eller 1/2 ts tørket basilikum eller oregano, knust, knust
• Røde og / eller gule kirsebærtomater (valgfritt)
• Fersk basilikum eller oregano kvitter (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Mål tykkelsen på fisken; sette til side.

• Steg 2

  Til saus, kok en søt pepper i en ss varm olje på middels varme i en liten stekepanne i 3 til 5 minutter eller til de er møre, rør av og til. Rør inn hakkede tomater, 1 ss eddik, saltet og cayennepepper. Kok ca 5 minutter eller til tomatene er mykgjort, rør innimellom. Avkjøl litt. Overfør blandingen til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland den til den er jevn. Returner saus til skillet; dekk og hold varmen.

• Trinn 3

  Rør sammen den resterende 1 ss eddik, 1 ss olje og den friske eller tørkede basilikumen i en liten bolle; pensle over begge sider av fisken. Legg fisken i en smurt grillkurv, tuck under alle tynne kanter.

• Trinn 4

  For en kullgrill, grill fisk i kurv på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull til fisken begynner å flakse når den testes med en gaffel, og vri kurven en gang halvveis gjennom grilling. Tillat 4 til 6 minutter per 1/2-tommers fisketykkelse. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Legg fisken i kurven på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som anvist.)

• Trinn 5

  Server fisk med saus. Pynt eventuelt med cherrytomater og friske basilikum kvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 194 kalorier, (1 g mettet fett, 41 mg kolesterol, 223 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 26 g protein).