Grillet sverdfisk med sitrus, safran og mynte | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 4 gram fersk eller frossen sverdfisk eller tunfisk biff, kuttet 1 tomme tykk
• ½ kopp tynt skiver grønn løk (4)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts safrantråder
• 2 blod appelsiner eller røde grapefruits
• 1 sitron
• 2 ss fersk fersk mynte
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• Oliven olje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. Kok de grønne løkene og hvitløken i de 2 ss varm olje i en liten kasserolle i 1 til 2 minutter, eller til løken er myk og hvitløk er velduftende. Fjern kasserollen fra varmen. Smuldre safrantråder i oljeblanding; røre. Fjern fra varmen og la stå for å infusere safranen.

• Steg 2

  I mellomtiden kutter du en tynn skive fra den ene enden av hver appelsin og sitronen slik at frukten vil sitte i vater. Arbeid på et skjærebrett, kutt ned fra toppen av frukten for å fjerne skall og hvit del av skorpen. Arbeid over en bolle for å fange juice, fjern seksjonene ved å skjære inn i midten av frukten mellom en seksjon og membranen; kutt langs den andre siden av hver seksjon ved siden av membranen for å frigjøre seksjonen. Fjern frø.

• Trinn 3

  Tilsett safranolje i bollen med fruktseksjoner og juice. Rør inn mynte, 1/4 ts salt, og 1/4 ts pepper.

• Trinn 4

  Pensle begge sider av sverdfiskbiff lett med ekstra olivenolje; dryss over den gjenværende 1/4 ts salt og den resterende 1/4 ts pepper. For en kull- eller gassgrill, grill fisk på stativet til en dekket grill direkte over middels varme i 8 til 12 minutter, eller bare til fisken flasser når du testes med en gaffel, og vri en gang halvveis i koketiden. Rør forsiktig frukt-mynteblandingen til kombinasjon; skje over fisk. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 281 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 72 mg kolesterol, 387 mg natrium, 12 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 24 g protein.