Mango nudelsalat med sesamfrø | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss sesamfrø
• 12 - 14 gram soba nudler eller fullkorn linguine
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 ss sesamolje
• 3 ss riseddik
• 3 ss limesaft
• 3 ss honning
• ½ ts salt
• Ts pepper
• Klype eller rød pepperflak (valgfritt)
• 4 grønne løk, tynt skiver
• 2 gulrøtter, revet
• 2 mango, skrellet og terninger
• ¼ kopp hakket koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten stekepanne over middels varme, rist sesamfrøene til de er velduftende og lysebrune, ca 2 minutter. Sett dem til side for å avkjøle.

• Steg 2

  Kok nudlene til de er møre, men faste til bittet, i en stor gryte, 8 til 9 minutter. Tøm og skyll under rennende kaldt vann og tøm igjen. Kast med 1 ss olje.

• Trinn 3

  I en stor bolle kan du kombinere den resterende vegetabilske oljen med sesamolje, eddik, limesaft, honning, salt, pepper og rød pepperflak, hvis du bruker det. Visp til å blande godt. Tilsett nudler, grønn løk, gulrøtter, mango og koriander og kast. Tilsett mer salt og pepper etter smak, om nødvendig. Kjølesalaten i 2 timer under omrøring hver halvtime, slik at nudlene tar opp dressingen jevnt. Server salaten kaldt med sesamfrøene som er strødd over toppen.