Mine rettferdige damene potetbrød | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

¾ kopp karnemelk eller surmelk
¾ kopp pakket potetmos eller knopper
⅔ kopp tomatsaft
¼ kopp smør, kutt opp
1 ss sukker
1 ts salt
¼ ts malt hvit pepper
1 pakke aktiv tørrgjær
2 - 2, 25 kopper brødmel eller altmel
⅓ kopp mørkt eller middels rugmel

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en stor bolle kan du kombinere smørmelk eller surmelk og potetflak; sette til side.
Steg 2
I en liten kasserolle, varm og rør tomatsaft, smør, sukker, salt og hvit pepper til den er varm (120 grader F til 130 grader F) og smør nesten smelter, rør inn i karnemelkblandingen. (Blanding kan virke klumpet.)
Trinn 3
Rør inn gjær. Tilsett 1 kopp brød eller mel til alle formål; slå med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrape siden av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn rugmel og så mye av det gjenværende brødmelet du kan med en skje. Vend deigen på en lett melet overflate.
Trinn 4
Elt inn nok resterende brødmel til å lage moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til ball. Plasser i lett smurt bolle og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekke; la deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (50 til 60 minutter).
Trinn 5
Smør et kakeark; sette til side. Stikk deigen ned; dekk til og la hvile 10 minutter. Form til en ball; legg på forberedt kakeark. Flat til en sirkel med en diameter på 6 centimeter. Dekke; la heve til nesten dobbelt størrelse (30 til 40 minutter).
Trinn 6
Stekes i en ovn på 350 grader i 35 til 40 minutter eller til brød høres hult ut når du tapper lett. Fjern fra bakeplaten; avkjøl på trådstativ. Gjør 1 brød (16 porsjoner).

Test kjøkken tips:

For å lage 3/4 kopp sur melk, legg 2 ts sitronsaft eller eddik i et glass målebeger. Tilsett nok melk til å lage 3/4 kopp flytende; røre. La stå i 5 minutter før du bruker den.