Tofu-nudelskål med posjert egg | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp hakket grønn løk
• ¼ kopp mirin * eller tørr sherry
• 2 ss honning
• 1 - 2 ss sriracha-saus
• 1 16 gram pkg. fast eller ekstra fast tofu i kar-stil, tappet og skåret i 4 skiver
• 2 ss rapsolje
• 1 kopp tynt skiver, stilket fersk shiitake-sopp
• 1 kopp tynne, bitstore strimler gulrot
• 4 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper vann
• 4 gram tørkede udonnudler *
• 2 kopper finstrimlet napa kål
• 4 posjerte egg (s. Xx)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For marinade, i en liten ildfast form kombinere 1/4 kopp grønn løk, mirin, honning og sriracha-saus. Tilsett tofu, snu til pels. Dekk til og mariner i kjøleskap 2 til 24 timer, vend tofu en eller to ganger. Tøm tofu og reserver marinaden.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. I en 10-tommers nonstick-stekepanne varm olje over medium til middels høy varme. Legg til tofu; stek 4 til 6 minutter eller til de er brune, vend den en gang. Overfør til en panne foret med pergamentpapir; hold varmen i ovnen.

• Trinn 3

  Tilsett sopp, gulrot og gjenværende 1/4 kopp grønn løk til skillet; kok opp og rør 2 til 3 minutter. Tilsett buljong og vannet. Kok opp. Rør inn nudler; tilbake til kokingen. Kok nudler i henhold til pakningsanvisningene eller bare til de er møre. Rør inn hvilken som helst reservert marinade.

• Trinn 4

  Del kål mellom skåler. Ele-nudler blanding over kål. Topp med tofu og posjerte egg.

* Shoppingtips

Velassorterte supermarkeder har mirin (risvin) og tørket udon (seige hvetudler) i den etniske matgangen; lo mein nudler er en passende sub.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 456 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 240 mg kolesterol, 1142 mg natrium, 49 g karbohydrater, 4 g fiber, 20 g sukker, 24 g protein.