Oransje pistasjstoppede grillede kamskjell | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 friske eller frosne store sjøskjellkamre (1 til 1 1/4 pund totalt)
• 1 liten fennikelpære
• 2 appelsiner
• 3 ss olivenolje
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 1 ss finhakket pistasjnøtter
• 1 ss sherryeddik eller hvit balsamicoeddik
• 2 ts honning
• Salt
• Kvernet svart pepper
• Oliven olje
• 4 kopper ruccola
• Hakkede pistasjnøtter (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kamskjell, hvis frosset. Skyll kamskjell; klapp tørr med papirhåndklær. Gjør et horisontalt snitt gjennom midten av hver kamskjell, og skjær nesten til, men ikke gjennom, den motsatte siden. Avkjøl kamskjell til det trengs.

• Steg 2

  Skjær av og kast fennikelstilker, og reserver de piskete bladene. Fjern eventuelt visnet ytre lag fra pæren; skjær en tynn skive fra basen. Skjær pære på langs i kvartaler; kutte kjernen ut av hvert kvartal. Knip nok av bladene for å måle 2 ss; sette til side.

• Trinn 3

  Strimle 1 ts skall fra en av appelsinene. Arbeid over en bolle for å fange saften, bruk en liten skarp kniv til å skrelle og snitte appelsiner. Reserver 1 ss saften.

• Trinn 4

  For gremolata, kombiner i en liten skål 2 ss fennikelblader, 1 ts appelsinskall, 1 ss olje, persille og 1 ss pistasjnøtter. For vinaigrette, kombiner den 1 ss appelsinjuice, de resterende 2 ss olje, eddik og honning i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt. Smak til med smak og salt.

• Trinn 5

  Smør en stor grillpanne lett; sette til side. Stopp kamskjell med gremolata og fest om nødvendig med tre tannpirkere. Reserver eventuelle gjenværende gremolata til de er klare til å serveres. Pensle kamskjell lett med ekstra olje og dryss salt og pepper. Plasser kamskjell i den tilberedte grillpannen.

• Trinn 6

  For en kull- eller gassgrill, plasser grillpanne med kamskjell og fennikel på stativet til en tildekket grill direkte over middels høy varme. Grill i 11 til 14 minutter eller til kamskjell er ugjennomsiktig og fennikel er mør og lett forkullet, snu en gang halvveis gjennom grilling. Fjern eventuelle tannpirkere fra kamskjellene. Skjær fennikel i skiver.

• Trinn 7

  For å servere, del ruccola mellom middagstallerkenene. Topp med kamskjell, fennikel og oransje deler; dryss over eventuelle gjenværende gremolata. Drypp med vinaigrette og dryss eventuelt med ekstra pistasjnøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 275 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 291 mg natrium, 21 g karbohydrater, 4 g fiber, 13 g sukker, 21 g protein.