Pastinakkpotetmos med purre og hasselnøttbrunt smør | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund Yukon gullpoteter, skrellet og grovhakket
• 20 gram pastinakk, skrellet og skivet (2 middels)
• 6 ss smør
• 3 - 4 ss helmelk
• ⅔ kopp skiver purre (bare hvit del) (2 middels)
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 ss fersk pers persille
• ¼ kopp finhakket hasselnøtter (filberts), ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok potetene, dekket, i en nederlandsk ovn i en liten mengde saltet kokende vann omtrent 5 minutter. Tilsett pastinakkene; stek cirka 15 minutter mer eller til potetene og pastinakken er møre. Tøm godt. Returner poteter og pastinakk til den nederlandske ovnen; tilsett 2 ss smør. Mos med en potetmaskin eller gaffel, tilsett helmelk etter behov for å holde blandingen fuktig; holde varm.

• Steg 2

  I mellomtiden, kok en purre i en liten kasserolle i 2 ss smør ca 7 minutter eller til de er møre og begynner å brune. Tilsett salt og pepper. Rør purreblanding og persille i pastinakkpotetmos.

• Trinn 3

  I den samme kasserollen varmes de resterende 2 ss smør over svak varme til de er smeltet. Fortsett å varme til smøret blir lysebrun. Fjern fra varme; tilsett hasselnøtter.

• Trinn 4

  Varm forsiktig og rør pastinakkpotetmos over middels varme til de er oppvarmet. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Overfør til en serveringsskål. Topp med hasselnøttblanding.

Veibeskrivelse:

Skrell og hakk poteter; legg i en skål med vann for å dekke til. Dekk til og avkjøl i opptil 24 timer. Skrell og skjær pastinakk og purre. Plasser i en lufttett beholder; dekke. Avkjøl i opptil 24 timer. Tøm poteter godt. Forbered deg som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 186 kalorier, (6 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 452 mg natrium, 20 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 3 g protein.