Pasta med ristede tomater og ruccola pesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram tørket spaghetti
• 1 kopp stekte tomater *
• ½ kopp Arugula Pesto
• ¼ kopp parmesanost
• Friske basilikumblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok spaghetti i henhold til pakningsanvisningene. I en stor bolle kaster du sammen kokt pasta, ristede tomater, Arugula Pesto og ost. Topp med basilikum.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 517 kalorier, (3 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 165 mg natrium, 68 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.

---

Arugula Pesto

ingredienser

• 2 fedd hvitløk, skrellet
• 6 kopper ruccola
• 1 kopp friske basilikumblader
• 1 kopp ristede valnøtter eller skiver mandler
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3 ss revet parmesanost
• 2 ss sitronsaft
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts fersk sprukket pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en foodprocessor plasser hvitløk og bearbeid til den er hakket. Tilsett ruccola og basilikum og fortsett å bearbeide til bladene er hakket. Tilsett valnøtter, olivenolje, parmesan, sitronsaft, salt og pepper. Prosess til pestoen er glatt og kremet. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap i opptil 5 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: