Pasta med veggieballs | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp finhakket fennikel
• 1 ss olivenolje
• 1 ½ kopp finhakket fersk cremini-sopp (4 gram)
• 1 kopp finhakket aubergine
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 egg
• ½ kopp fullkornspanno (japansk stilbrød) eller fine tørre fullkornsbrødsmuler
• ⅓ kopp finstrimlet parmesanost
• 1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ¾ kopp fullkornspanno (japansk stil brødsmuler) eller fine tørre fullkornsbrødsmuler
• Nonstick kokespray
• 6 gram tørket fullkornspasta
• 1 ½ kopp lett spaghettisaus eller marinarasaus
• Snipped fersk oregano (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Kok fennikel i varm olje over middels varme i 2 minutter. Tilsett sopp, aubergine og hvitløk. Stek i 5 til 8 minutter eller til grønnsakene er møre, rør innimellom. Fjern fra varme.

• Steg 2

  Line en stekeplate med folie; sette til side. I en stor bolle kombiner du egg, 1/2 kopp panko, ost, 1 ss fersk eller 1 ts tørket oregano, salt og pepper. Rør inn kokte grønnsaker. Dekk til og avkjøl i 30 minutter.

• Trinn 3

  Legg 3/4 kopp panko i et grunt fat. Bruk blomstrede eller fuktige hender til å forme grønnsaksblandingen til seksten 1 1/2-tommers veggieballer. Rull veggieballer i panko til pels. Ordne på den tilberedte bakeplaten. Belegg topper med kokespray. Stekes i 10 til 12 minutter eller til de er varme gjennom og begynner å bli brune.

• Trinn 4

  I mellomtiden koker du pasta i henhold til pakningsanvisningene; avløp. Tørk ut skillet som brukes til å tilberede grønnsaker ved å bruke papirhåndklær. I skilletvarmen og rør spaghettisausen over middels lav varme akkurat til den koker. For å servere, del kokt pasta mellom grunne serveringsskåler. Topp med spaghettisaus og veggieballer. Dryss eventuelt med ekstra frisk oregano.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 367 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 636 mg natrium, 55 g karbohydrater, 8 g fiber, 10 g sukker, 16 g protein.