Portobello pastaskåler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 ferske portobello-sopper med 4 tommer diameter (ca. 1-1 / 4 pounds), stilker fjernet
• 2 middels gule eller røde tomater
• 3 ss olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 6 gram tørket spinat fettuccine eller spaghetti
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 teskje med fersk oregano
• ½ ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 2 ss fersk oregano eller 1/4 kopp fersk basilikum

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrap gjellene forsiktig ut fra bunnen av sopphetterne med en teskje. Skyll sopphetter lett. Klapp tørr med tørkepapir. Skjær tomater i to; fjern frø og stilk.

• Steg 2

  Pensle toppen og undersiden av soppen og alle sidene av tomatene med de 3 ss olivenolje. Dryss soppen og tomatene lett over med salt og pepper.

• Trinn 3

  For en kullgrill, grill sopphetter og tomathalvdelene, kutt sidene opp, på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 6 til 8 minutter eller til de er møre, snu en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser sopphetter og tomathalvdelene på grillstativet over varme. Dekk til og grill som ovenfor.) Fjern fra grillen.

• Trinn 4

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. Avløp; gå tilbake til gryten.

• Trinn 5

  Hakk grovt tomatene grovt til dressing. Kombiner tomatene, 1/4 kopp olivenolje, sitronsaft, 1 ts oregano, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Drypp pasta med 2 ss dressingen. Holde varm.

• Trinn 6

  For å servere, legg sopphetter på serveringsplatene. Del pasta mellom sopp. Drypp med gjenværende bandasje. Dryss over ekstra ferske urter. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 284 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 324 mg natrium, 26 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 7 g protein.