Sveitsiske enchiladas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 store ferske poblano- eller Anaheim-paprika
• 5 - 6 små tomatillos, avskallet og skylt, eller en 13 ounce kan tomatillos, skyllet og drenert
• 1 liten løk, skåret opp
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp kyllingbuljong
• 1 ts sukker
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• ½ kopp meieri rømme
• 8 6 tommers mais tortillas
• ¼ kopp hakket løk
• 1 ss margarin eller smør
• 1 3 unse pakke kremost, myknet
• 1 ss melk
• ¼ ts malt spisskummen
• 2 kopper hakket kokt kylling eller kalkun
• ½ kopp strimlet Chihuahua-ost eller Monterey Jack-ost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For saus til å steke fersk poblano eller Anaheim paprika, halver paprika på langs; fjerne stilker, frø og membraner. Plasser, kuttet siden ned, på en folieret bakeplate. Stekes i en ovn på 425 grader F i 15 til 20 minutter eller til skinn er blemmet og mørkt. Fjern fra bakeplaten; dekk straks tett med folie. La stå i 30 minutter for å dampe. Fjern huden fra paprikaen og trekk huden av i strimler; kast huden. Grovhakk stekt paprika; sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden, hvis du bruker ferske tomatillos, kan du legge den i en stor kjele; tilsett nok vann til å dekke. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket i 8 til 10 minutter eller til det er mykt; avløp.

• Trinn 3

  Legg en stekt paprika, ferske eller hermetiserte tomatillos, løk, koriander og hvitløk i en blenderbeholder eller matbehandlerbolle. Dekk til og bland eller prosess til det er nesten glatt.

• Trinn 4

  Overfør sausen til en liten kasserolle. Rør inn kyllingbuljong, sukker, salt og svart pepper. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket i 10 minutter; rør inn rømme. Sette til side.

• Trinn 5

  Pakk tortillaer tett i folie. Varm opp i en ovn på 350 grader ca. 10 minutter eller til den er gjennomvarmet.

• Trinn 6

  I mellomtiden, til fylling, koker du løk i margarin eller smør til den er mør. Rør inn kremost, melk og spisskummen. Tilsett kylling eller kalkun; rør til kombinert. Spe rundt 1/4 kopp fyllet på hver tortilla nær en slutt; rull opp. Plasser fylte tortillaer, søm siden ned, i en 2-kvarters rektangulær ildfast form. Topp med saus. Stek, tildekket, i en ovn på 350 grader i 20 til 25 minutter eller til den er varm gjennom. Ta ut av ovnen og strø strimlet ost over. Gjør 4 porsjoner.

Tips

Tilbered sausen som anvist gjennom trinn 3. Dekk til og avkjøl i opptil 2 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 519 kalorier, (14 g mettet fett, 117 mg kolesterol, 570 mg natrium, 35 g karbohydrater, 1 g fiber, 33 g protein).