Tangy brokkoli salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss fiskesaus
• 1 serrano chilipepper, tynt skivet *
• ½ kopp tørrstekte cashewnøtter
• ⅓ kopp riseddik
• ¼ kopp vegetabilsk olje
• 2 ts sukker
• 1 haug med brokkoli, omtrent 1 1/2 kilo totalt
• ¼ kopp tørkede aprikoser, tynt skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere fiskesaus, serrano pepper, cashewnøtter, riseddik, vegetabilsk olje og sukker; sette til side. Skjær topper av brokkoli og grovhakk; legg i bollen. Skjær 1 tomme fra bunnen av brokkolistenglene og skrell av tøff ytre hud med en grønnsakskreller; forkaste. Ved å bruke en mandoline eller grønnsakskrelleren, barberer du stilkene i bånd; legg i bollen med fiskesausblandingen. Tilsett tørkede aprikoser og kast til pelsen. La stå i 15 minutter før servering. Om ønskelig, dekk til og avkjøl salat opptil 24 timer, rør inn cashewnøttene rett før servering.

* Håndtering av paprika

Fordi varme chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 248 kalorier, (2 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 614 mg natrium, 19 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 6 g protein.